Институт РОПКиП

- Приказ Минобрнауки России от 1 июля 2013 г. № 499 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным профессиональным программам»

- Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 12 апреля 2013 г. N 148н "Об утверждении уровней квалификации в целях разработки проектов профессиональных стандартов"

- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 23.08.2017 № 816 "Об утверждении Порядка применения организациями осуществляющими образовательную деятельность, электронного обучения, дистанционных образовательных технологий при реализации образовательных программ"

- Федеральный закон "О персональных данных" от 27.07.2006 N 152-ФЗ

Программа разработана на основе требований ФГОС: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, Приказ Минобрнауки России от 12.11.2015 N 1332.

Программа разработана с учетом профессионального(ых) стандарта(ов) (квалификационных требований):
- Профессиональный стандарт «Специалист в области биотехнологий продуктов питания»

Разработчики:

- Клапова Елена Владимировна/ Преподаватель

- Сергоманов Дмитрий Николаевич/ Преподаватель

2. Цель реализации программы профессиональной переподготовки

Подготовка специалистов к практической работе в области диетологии и нутрициологии через знакомство с конкретными инструментами ведения консультаций и отработки навыков консультирования.

В рамках освоения программы профессиональной переподготовки обучающиеся готовятся к решению задач профессиональной деятельности следующих типов:

-научно-исследовательский;

-проектный;

-технологический;

-организационно-управленческий;

-педагогический;

Обучающиеся по программе готовятся к решению следующих задач проффесиональной деятельности:

1) научно-исследовательский

Проведение научно-исследовательских работ в сфере индустрии питания.

2) проектный

Проектирование заготовочных предприятий питания по производству продукции общественного питания;
Проектирование предприятий общественного питания различных типов.

3) технологический

организация оформления документов, для получения разрешительной документации для функционирования предприятия питания;
разработка планов и программ внедрения инноваций и определения эффективности их внедрения в производство;
участие в разработке концепции развития предприятия питания с учетом тенденций потребительского рынка;
планирование и координация деятельности производства с другими видами деятельности предприятия питания;
организация и осуществление контроля соблюдения технологического процесса производства продукции питания на отдельных участках подразделениях предприятия питания;
организация работы производства и процессов снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия питания;
разработка и реализация мероприятий по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях питания;
разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства продукции питания, направленных на снижение трудоемкости, энергоемкости и повышение производительности труда;
внедрение новых видов сырья, высокотехнологических производств продукции питания, нового технологического оборудования;
организация и осуществление входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и продукции питания;
проведение стандартных и сертификационных испытаний пищевого сырья и готовой продукции питания;
оценка влияния новых технологий, новых видов сырья, продуктов и технологического оборудования, новых условий производства продукции на конкурентность продукции производства и рентабельность предприятия;
обеспечение и поддержание эффективной системы продаж продукции производства и контроля деятельности производства;
совершенствование работы производства и содействие совершенствованию процесса обслуживания гостей;
участие в разработке концепции, ценообразования на блюда, продвижении бренда и стратегии развития предприятия питания;
разработка и реализация программ по продвижению продукции производства и привлечению потребителей, обеспечению и поддержки лояльности потребителей к предприятию питания;

4) организационно-управленческий

оценка условий поставки продуктов от потенциального круга поставщиков;
организация системы товародвижения и создания необходимых условий для хранения, складирования и перемещения закупаемых продуктов;
установка критериев и показателей эффективности работы производства;
определение объемов затрат на логистические процессы и информационные технологии по автоматизации логистических процессов на предприятии питания;
организация и контроль отдела продаж по реализации продукции производства внутри и вне предприятия питания;
определение направления деятельности отдела продаж по сегментам рынка и каналов реализации;
формирование ассортимента продаваемой продукции и услуг внутри и вне предприятия питания;
выявление недостатков процесса обслуживания и определение способов повышения качества обслуживания с разработкой критериев и показателей эффективности обслуживания;
разработка мотивационной программы для работников производства и анализ эффективности проведения мотивационных программ;
операционное планирование на предприятии;
организация документооборота по производству;
организация работы коллектива, мотивация и стимулирование работников производства;
управление персоналом, оценка состояния социально-психологического климата в коллективе;
контроль финансовых и материальных ресурсов;
осуществление технического контроля и управление качеством производства продукции питания;
формирование профессиональной команды, мотивация работников производства, поддержка лояльность персонала к предприятию и руководству;
организация профессионального обучения и аттестации работников производства;
создание и обеспечение функционирования системы поддержки здоровья и безопасности труда работников предприятия питания;
участие в планировке и оснащении предприятий питания;
контроль движения финансовых и материальных ресурсов производства, принятие мер для предотвращения различных злоупотреблений персонала;

5) педагогический

Разработка и реализация образовательных программ СПО и ДПО.

Области профессиональной деятельности и (или) сферы профессиональной деятельности, в которых выпускники, освоившие программу, могут осуществлять профессиональную деятельность:

01 Образование и наука (в сферах: реализации образовательных программ профессионального обучения, среднего профессионального образования, дополнительных профессиональных программ; в сфере научных исследований);

22 Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака (в сфере промышленного производства кулинарной продукции);

33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочие) (в сфере общественного питания).

Перечень основных объектов (или областей знания) профессиональной деятельности выпускников:

Образовательные программы и образовательные процессы в СПО и ДПО.

Продовольственное сырье растительного и животного происхождения;

продукция общественного питания различного назначения;

методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;

технологическое оборудование;

технологический процесс;

процесс обслуживания;

услуги общественного питания;

предприятия общественного питания различных типов;

персонал;

нормативная и технологическая документация.

Продовольственное сырье растительного и животного происхождения; продукция общественного питания различного назначения;

услуги общественного питания; персонал;

трудовые коллективы.

Трудовые функции, реализуемые после обучения	Код	Трудовые действия
22.004 Специалист в области биотехнологий продуктов питания
Обобщенные трудовые функции: Ведение технологического процесса производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности
Техническое обслуживание технологического оборудования производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией	A/01.4	-Проверка исправности технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией. - Очистка от загрязнений, смазка и санитарная обработка механических деталей и узлов оборудования, стерилизация и подготовка технологического оборудования по производству биотехнологической продукции для пищевой промышленности согласно графикам профилактической обработки. - Замена быстроизнашивающихся материалов и деталейоборудования производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией. - Выполнение технологических операций по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией. - Подготовка рабочего места, технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики к запуску технологического процесса производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией. - Ведение документации по обслуживанию оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству биотехнологической продукции для пищевой промышленности
Выполнение технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с технологическими инструкциями	A/02.4	-Прием-сдача сырья и расходных материалов производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с технологическими инструкциями. - Мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Регулирование технологических процессов производства продуктов биосинтеза на основе регистрации показаний контрольно-измерительных приборов, отбора проб и подготовки их к анализу. - Ведение технологических процессов производства продуктов биосинтеза, включая обеспечение асептических условий ведения технологического процесса, соблюдение правил безопасности труда, промышленной санитарии и пожарной безопасности, ведение производственно-технической документации, подготовку, дозировку и загрузку сырья и полупродуктов, препаратов биосинтеза согласно рецептуре технологического процесса, ведение процессов биосинтеза, ведение процессов выделения и химической очистки препаратов биосинтеза методами ионообменной сорбции, экстракции, осаждения, ведение процесса сушки, ведение процесса переработки и утилизации отходов. - Регулирование параметров и режимов технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с технологическими инструкциями. - Регулирование параметров качества продукции, норм расхода сырья и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с технологическими инструкциями. - Упаковка готовой продукции (биотехнологической продукции для пищевой промышленности) в тару на специальном технологическом оборудовании. - Маркировка упаковок с готовой продукции (биотехнологической продукции для пищевой промышленности) на специальном технологическом оборудовании. - Проведение технических наблюдений за ходом технологического процесса производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности с внесением полученных результатов в журналы ведения технологических процессов производства, в том числе в электронном виде
Обобщенные трудовые функции: Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности
Проведение организационно-технических мероприятий для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности	B/01.4	-Подготовка рабочего места, средств измерения, приборов, лабораторного оборудования, химической посуды и инструментов, необходимых для исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания, в соответствии с используемыми методами анализа качества, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Подготовка расходных материалов, в том числе жидких, твердых, газообразных проб, растворов заданной концентрации, реактивов и питательных сред для проведения контроля необходимых параметров сырья, полуфабрикатов и продуктов питания в соответствии со стандартными (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Техническое обслуживание испытательного оборудования для лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания в соответствии с планами-графиками и регламентами, установленными эксплуатационной документацией процесса производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Осуществление безопасного хранения, применения и транспортировки реактивов, материалов, ядовитых и огнеопасных веществ в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, охраны труда и экологической безопасности в процессе лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Проведение учета и своевременной инвентаризации по всем операциям, связанным с приходом, движением и расходом реактивов, материалов, инструментов, оборудования, средств индивидуальной защиты при лабораторном контроле качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности, в том числе в электронном виде
Проведение лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности	B/02.4	-Отбор проб по технологическому циклу в пищевой организации для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Проведение микробиологического и химико-бактериологического анализа состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии со стандартными (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности. - Проведение спектральных, полярографических и пробирных анализов состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии со стандартными (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности. - Проведение химических и физико-химических анализов состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии со стандартными (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности. - Проведение органолептических исследований состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии со стандартными (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности. - Проведение обработки, расчетов, оценки и регистрации результатов исследований состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности по регистрационным формам, в соответствии со стандартными (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности. - Документирование результатов лабораторных исследований состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности путем составления учетно-отчетной документации, оформления лабораторных журналов и протоколов для проведения различных видов анализа сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов, в том числе в электронном виде
Обобщенные трудовые функции: Организационно-технологическое обеспечение производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности
Организационное обеспечение производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности	C/01.5	-Расчет сменных показателей производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с результатами анализа состояния рынка продукции и услуг в области производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии со сменными показателями. - Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Организация выполнения технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с технологическими инструкциями. - Организация работ по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, выявленных в ходе контроля качества технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности, в соответствии с эксплуатационной документацией. - Организация работ по эксплуатации и обслуживанию технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией. - Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Организация обучения безопасным методам труда, правилам технической эксплуатации оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности. - Ведение учетно-отчетной документации производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности, в том числе в электронном виде

Уровень квалификации в соответствии с профессиональным стандартом.

Уровень	Полномочия и ответственность	Характер умений	Характер знаний	Основные пути достижения уровня квалификации
4	Деятельность под руководством с проявлением самостоятельности при решении практических задач, требующих анализа ситуации и ее изменений. Планирование собственной деятельности и/или деятельности группы работников, исходя из поставленных задач. Ответственность за решение поставленных задач или результат деятельности группы работников.	Решение различных типов практических задач Выбор способа действия из известных на основе знаний и практического опыта. Текущий и итоговый контроль, оценка и коррекция деятельности.	Понимание научно-технических или методических основ решения практических задач. Применение специальных знаний. Самостоятельная работа с информацией.	Образовательные программы среднего профессионального образования - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих). Основные программы профессионального обучения - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих, программы повышения квалификации рабочих, служащих. Практический опыт.
5	Самостоятельная деятельность по решению практических задач, требующих самостоятельного анализа ситуации и ее изменений. Участие в управлении решением поставленных задач в рамках подразделе-ния Ответственность за решение поставленных задач или результат деятельности группы работников или подразделения.	Решение различных типов практических задач с элементами проектирования. Выбор способов решения в изменяющихся (различных) условиях рабочей ситуации Текущий и итоговый контроль, оценка и коррекция деятельности.	Применение профессиональных знаний технологического или методического характера. Самостоятельный поиск информации, необходимой для решения поставленных профессиональных задач.	Образовательные программы среднего профессионального образования - программы подготовки специалистов среднего звена, программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих). Основные программы профессионального обучения – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих, программы повышения квалификации рабочих, служащих Дополнительные профессиональные программы. Практический опыт.

Перечень основных задач профессиональной деятельности выпускников (по типам)

Типы задач профессиональной деятельности	Задачи профессиональной деятельности	Объекты профессиональной деятельности (или области знания)
Область профессиональной деятельности (по Реестру Минтруда): 01 Образование и наука (в сферах: реализации образовательных программ профессионального обучения, среднего профессионального образования, дополнительных профессиональных программ; в сфере научных исследований);
педагогический	Разработка и реализация образовательных программ СПО и ДПО.	-Образовательные программы и образовательные процессы в СПО и ДПО.
научно-исследовательский	Проведение научно-исследовательских работ в сфере индустрии питания.	-Продовольственное сырье растительного и животного происхождения;. - продукция общественного питания различного назначения;. - методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;. - технологический процесс;. - процесс обслуживания;. - услуги общественного питания; персонал;. - предприятия общественного питания различных типов;. - трудовые коллективы.
Область профессиональной деятельности (по Реестру Минтруда): 22 Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака (в сфере промышленного производства кулинарной продукции);
технологический	организация оформления документов, для получения разрешительной документации для функционирования предприятия питания; разработка планов и программ внедрения инноваций и определения эффективности их внедрения в производство; участие в разработке концепции развития предприятия питания с учетом тенденций потребительского рынка; планирование и координация деятельности производства с другими видами деятельности предприятия питания; организация и осуществление контроля соблюдения технологического процесса производства продукции питания на отдельных участках подразделениях предприятия питания; организация работы производства и процессов снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия питания; разработка и реализация мероприятий по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях питания; разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства продукции питания, направленных на снижение трудоемкости, энергоемкости и повышение производительности труда; внедрение новых видов сырья, высокотехнологических производств продукции питания, нового технологического оборудования; организация и осуществление входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и продукции питания; проведение стандартных и сертификационных испытаний пищевого сырья и готовой продукции питания; оценка влияния новых технологий, новых видов сырья, продуктов и технологического оборудования, новых условий производства продукции на конкурентность продукции производства и рентабельность предприятия; обеспечение и поддержание эффективной системы продаж продукции производства и контроля деятельности производства; совершенствование работы производства и содействие совершенствованию процесса обслуживания гостей; участие в разработке концепции, ценообразования на блюда, продвижении бренда и стратегии развития предприятия питания; разработка и реализация программ по продвижению продукции производства и привлечению потребителей, обеспечению и поддержки лояльности потребителей к предприятию питания;	-Продовольственное сырье растительного и животного происхождения; продукция общественного питания различного назначения;
Область профессиональной деятельности (по Реестру Минтруда): 33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочие) (в сфере общественного питания).
организационно-управленческий	оценка условий поставки продуктов от потенциального круга поставщиков; организация системы товародвижения и создания необходимых условий для хранения, складирования и перемещения закупаемых продуктов; установка критериев и показателей эффективности работы производства; определение объемов затрат на логистические процессы и информационные технологии по автоматизации логистических процессов на предприятии питания; организация и контроль отдела продаж по реализации продукции производства внутри и вне предприятия питания; определение направления деятельности отдела продаж по сегментам рынка и каналов реализации; формирование ассортимента продаваемой продукции и услуг внутри и вне предприятия питания; выявление недостатков процесса обслуживания и определение способов повышения качества обслуживания с разработкой критериев и показателей эффективности обслуживания; разработка мотивационной программы для работников производства и анализ эффективности проведения мотивационных программ; операционное планирование на предприятии; организация документооборота по производству; организация работы коллектива, мотивация и стимулирование работников производства; управление персоналом, оценка состояния социально-психологического климата в коллективе; контроль финансовых и материальных ресурсов; осуществление технического контроля и управление качеством производства продукции питания; формирование профессиональной команды, мотивация работников производства, поддержка лояльность персонала к предприятию и руководству; организация профессионального обучения и аттестации работников производства; создание и обеспечение функционирования системы поддержки здоровья и безопасности труда работников предприятия питания; участие в планировке и оснащении предприятий питания; контроль движения финансовых и материальных ресурсов производства, принятие мер для предотвращения различных злоупотреблений персонала;	-Продовольственное сырье растительного и животного происхождения;. - продукция общественного питания различного назначения;. - методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;. - технологическое оборудование;. - технологический процесс;. - процесс обслуживания;. - услуги общественного питания;. - предприятия общественного питания различных типов;. - персонал;. - нормативная и технологическая документация.
проектный	Проектирование заготовочных предприятий питания по производству продукции общественного питания; Проектирование предприятий общественного питания различных типов.	-Продовольственное сырье растительного и животного происхождения;. - продукция общественного питания различного назначения;. - методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;. - технологическое оборудование;. - технологический процесс;. - процесс обслуживания;. - услуги общественного питания;. - предприятия общественного питания различных типов;. - персонал;. - нормативная и технологическая документация.

3. Требования к квалификации поступающего на обучение

Лица, желающие освоить Программу, должны иметь или получать (проходить обучение в настоящее время) одно из следующих уровней образования:

1) Высшее - бакалавриат

2) Высшее - специалитет

3) Высшее - магистратура

4) Высшее - аспирантура, ординатура

При условии, что они получат дипломы о первичном образовании в период прохождения обучения по Программе. Кандидаты на зачисление на обучение по данной Программе документально подтверждают свой уровень образования, предоставляя копии и предъявляя документы об образовании государственного или установленного образца.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение, необходимые для освоения программы: владение навыками пользования персональным компьютером или мобильным устройством для выхода в сеть Интернет, информационнокоммуникационными технологиями для взаимодействия в Сети, в том числе офисными приложениями, аналогичными интернетресурсами и сервисами для онлайн-работы.

4. Планируемые результаты обучения

Компетенции выпускника, формируемые в результате освоения дополнительной профессиональной образовательной программы.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Разработка и реализация проектов
УК-2 Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений	Знает необходимые для осуществления профессиональной деятельности правовые нормы. Умеет определять круг задач в рамках избранных видов профессиональной деятельности, планировать собственную деятельность исходя из имеющихся ресурсов; решать поставленные задачи в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт применения нормативной базы и решения задач в области избранных видов профессиональной деятельности.	Знать: виды ресурсов и ограничений для решения профессиональных задач; основные методы оценки разных способов решения задач; действующее законодательство и правовые нормы, регулирующие профессиональную деятельность Уметь: проводить анализ поставленной цели и формулировать задачи, которые необходимо решить для ее достижения; анализировать альтернативные варианты решений для достижения намеченных результатов; использовать нормативно-правовую документацию в сфере профессиональной деятельности Владеть: методиками разработки цели и задач проекта; методами оценки потребности в ресурсах, продолжительности и стоимости проекта, навыками работы с нормативноправовой документацией
Категория (группа) универсальных компетенций: Самоорганизация и саморазвитие (в том числе здоровьесбережение)
УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни	Знает основные принципы самовоспитания и самообразования, профессионального и личностного развития, исходя из этапов карьерного роста и требований рынка труда. Умеет планировать свое рабочее время и время для саморазвития, формулировать цели личностного и профессионального развития и условия их достижения, исходя из тенденций развития области профессиональной деятельности, индивидуальноличностных особенностей. Имеет практический опыт управления своей познавательной деятельностью и удовлетворения образовательных интересов и потребностей.	Знать: основные приемы эффективного управления собственным временем; основные методики самоконтроля, саморазвития и самообразования на протяжении всей жизни Уметь: эффективно планировать и контролировать собственное время; использовать методы саморегуляции, саморазвития и самообучения Владеть: методами управления собственным временем; технологиями приобретения. использования и обновления социо-культурных и профессиональных знаний, умений, и навыков; методиками саморазвития и самообразования в течение всей жизни
Категория (группа) универсальных компетенций: Системное и критическое мышление
УК-1 Способен осуществлять поиск, критический анализ и синтез информации, применять системный подход для решения поставленных задач	Знает принципы сбора, отбора и обобщения информации. Умеет соотносить разнородные явления и систематизировать их в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт работы с информационными объектами и сетью Интернет, опыт научного поиска, опыт библиографического разыскания, создания научных текстов.	Знать: методики сбора и обработки информации; актуальные российские и зарубежные источники информации в сфере профессиональной деятельности; метод системного анализа Уметь: применять методики поиска, сбора и обработки информации; осуществлять критический анализ и синтез информации, полученной из разных источников Владеть: методами поиска, сбора и обработки, критического анализа и синтеза информации; методикой системного подхода для решения поставленных задач

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Организация и контроль производства
Способен организовывать и контролировать производство продукции питания	Демонстрирует знание нормативных документов и требований в области организации производства продуктов питания. Предлагает схемы организации производства, основанные на принципах обеспечения безопасности продуктов питания.	Знать: - принципы разработки и реализации мероприятий по управлению качеством и безопасностью кулинарной продукции на предприятиях индустрии питания; - основные требования к созданию систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции; - медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, экологические требования к производству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов; - обязательные требования стандартов к качеству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. Уметь: - составлять программы контроля за соблюдением технических и санитарных условий работы структурных подразделений, выполнением сотрудниками стандартов предприятия, обеспечением безопасности и качества продукции и услуг. Владеть: - основными приёмами и способами производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в соответствии с требованиями к ее качеству, навыками контроля основных показателей качества, безопасности и микробиологических показателей пищевой продукции.

5. Условия реализации программы

5.1 Особенности организации учебного процесса

Обучение по Программе осуществляется единовременно (без разрывов), в порядке, определённом образовательной программой на основе договоров об обучении. Форма обучения и конкретные сроки освоения Программы определяются с учётом расписания курсов и указываются в договоре об обучении.

При использовании дистанционных образовательных технологий (онлайн-вебинаров) слушатели из других часовых поясов должны учитывать, что занятия с онлайн-трансляцией (онлайн-вебинары) проводятся по рабочим дням с 10:00 до 17:30 по московскому времени.

При наличии групп слушателей из удалённых регионов (одного или смежных часовых поясов) для них занятия могут быть проведены в иное, специально назначенное для этого, время (с учётом сдвига по времени). Доступ к электронным учебным пособиям, к системе тестирования, а также к стендам (виртуальным машинам в центре обработки данных - ЦОД) для дистанционного выполнения лабораторных (практических) работ должен предоставляется слушателям круглосуточно.

Предоставление прав и реквизитов удалённого доступа обучающихся к их «личным кабинетам» и назначенным им курсам и тестам целесообразно осуществлять на весь период обучения по Программе. Контроль за прохождением этапов обучения слушателей должен вестись как лицами, ответственными за СДО и обеспечение проведения занятий с применением дистанционных технологий, и преподавателями, ведущими занятия, так и менеджерами, отвечающими за договора об обучении конкретных слушателей.

5.2 Порядок передачи Программы другой образовательной организации

Передача настоящей дополнительной профессиональной программы другим образовательным организациям не предусматривается.

Передача Программы повышения квалификации другой образовательной организации допускается при создании необходимых условий её реализации и соблюдении требований законодательства Российской Федерации о порядке обращения со служебной информацией ограниченного распространения и наличии разрешения органов управления, в ведении которых находятся организации, осуществляющие образовательную деятельность.

5.3 Порядок внесения изменений в Программу

Внесение изменений в настоящую дополнительную профессиональную программу осуществляются в соответствии с требованиями, установленными законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Перечень основной литературы может дополняться руководителями образовательных организаций при поступлении новых (уточненных) учебных пособий.

Перечень дополнительной литературы подлежит обновлению и (или) уточнению, с учетом введения в действие новых и утративших актуальность нормативных правовых актов и методических документов.

Незначительные правки, вызванные изменениями в нормативной базе или в составе учебных дисциплин (модулей, курсов) вносятся в рабочем порядке.

Существенные изменения в программу рассматривается Методическим советом, а сама Программа повторно утверждается директором и проходит процедуру согласования в установленном порядке.

6. Форма аттестации и оценочные материалы

Промежуточная аттестация проводится в форме зачетов, экзаменов, предназначена для объективного подтверждения и оценивания достигнутых результатов обучения после завершения изучения дисциплины.

Оценивание результатов формирования компетенций в рамках дисциплины у слушателей осуществляется по промежуточной аттестации.

Результаты оценки успеваемости заносятся в зачетноэкзаменационную ведомость и доводятся до сведения слушателей.

Итоговая аттестация обучающихся, освоивших программу профессиональной переподготовки, проводится в форме экзамена.

Перечень вопросов, используемых для проведения экзамена, формируется на основе перечней вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся при проведении промежуточных аттестаций по учебным дисциплинам, представленным в данной программе курса профессиональной переподготовки.

Оценка качества освоения Программы включает текущий контроль успеваемости и итоговую аттестацию выпускников (квалификационный экзамен).

При разработке оценочных средств для контроля качества изучения программы учитывались все виды связей между знаниями, умениями, навыками, позволяющие установить качество сформированных у обучающихся компетенций по видам деятельности и степень их общей готовности к соответствующей деятельности.

Для проведения итоговой аттестации создается аттестационная комиссия, состав которой утверждается руководителем организации.

В целях обеспечения объективного определения теоретической и практической подготовленности обучающихся к выполнению профессиональных задач по результатам обучения в состав аттестационной комиссии могут включаться представители других организаций.

Итоговой формой контроля полученных слушателями знаний является экзамен в соответствии с контрольными вопросами, представленными в рабочей программе.

Перечень вопросов, выносимых на итоговый экзамен:

1. Раскройте понятие о питании.

2. Опишите систему питания.

3. Назовите теории питания.

4. Что такое режим питания?

5. Что такое оценка питания?

6. Что такое физиология питания?

7. Назовите классификацию пищи.

8. Назовите понятие о неблагоприятно влияющих на организм компонентах пищи.

9. Что такое физиология пищеварения?

10. Назовите функции системы пищеварения.

11. Назовите типы пищеварения.

12. Регуляция функций пищеварительной системы - что это?

13. Назовите закономерности деятельности пищеварительной системы.

14. Что такое всасывание? Регуляция всасывания.

15. Расскажите о моторике и секреции в пищеварительном тракте.

16. Расскажите о пищеварении в различных отделах пищеварительного тракта.

17. Расскажите о лечебном питании при различных заболеваниях.

18. Расскажите о лечебном питании при заболеваниях органов пищеварения.

19. Расскажите о лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

20. Расскажите о лечебном питании при заболеваниях почек.

21. Расскажите о лечебном питании при болезнях обмена веществ, аллергиях.

22. Расскажите о лечебном питании при сахарном диабете

23. Расскажите о лечебном питании при анемии и туберкулезе.

24. Расскажите о лечебном питании при ожирении. Разгрузочные диеты.

25. Расскажите о лечебном питании у послеоперационных больных.

26. Расскажите о лечебном питании больных при ожоговой болезни.

27. Аппетит: назовите понятие, виды.

28. Назовите основы рационального питания.

29. Что такое физиология пищеварения?

30. Что такое пищевые вещества и назовите их биологическую роль?

31. Назовите показатели качества и гигиенической экспертизы пищевых продуктов.

32. Назовите возрастные нормы питания и особенности обмена веществ и пищеварения у детей.

33. Что относится к документации пищеблока? Нормативные документы.

34. Назовите обонятельные и вкусовые анализаторы.

35. В чём заключается энергетическая ценность продуктов питания?

36. Назовите гигиенические требования к качеству пищевых продуктов.

37. Как происходит гигиеническая оценка качества и безопасности продуктов растительного происхождения?

38. Как происходит оценка состояния питания различных групп населения?

39. Как происходит питание населения в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей среды?

40. Назовите основы алиментарной адаптации.

41. Назовите вредные факторы окружающей среды и их влияние на здоровье.

42. Расскажите о влияние химических факторов окружающей среды на определенные органы.

43. Сформулируйте определение, цель диетического питания.

44. Сформулируйте понятия: диетические «лечебные» и «профилактические» продукты.

45. Расскажите о механизме лечебного действия пищи с позиции теории сбалансированного питания.

46. Назовите функциональные свойства пищевых продуктов и их значение в лечебном питании.

47. Дайте характеристику специализированных продуктов для лечебного питания.

48. Назовите общие требования к построению лечебного рациона.

49. Назовите источники макро- и микронутриентов в питании человека.

50. Назовите рекомендации по рациональному потреблению традиционных пищевых продуктов.

51. Специальные лечебные диеты. Расскажите о назначении и дайте характеристику.

52. Назовите методы определения потребностей здорового и больного человека в пищевых веществах и энергии.

53. Лечебно-профилактическое питание- дать определение, задачи, виды, организация.

54. Назовите классификацию методов изучения индивидуального фактического питания населения и питания организованных коллективов.

55. Назовите понятие статуса питания.

56. Назовите этапы диагностики нарушений пищевого статуса.

57. Назовите методы оценки пищевого статуса.

58. Назовите методы оценки обеспеченности организма витаминами и минеральными элементами.

7. Организационно-педагогические условия

7.1 Кадровое обеспечение программы

Реализация программы профессиональной переподготовки обеспечивается педагогическими кадрами, имеющими, базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины. К образовательному процессу могут быть привлечены преподаватели из числа специалистов профильных организаций и учреждений.

7.2 Организационное обеспечение программы

Образовательная организация располагает необходимой материально-технической базой, включая аудитории, мультимедийную аппаратуру, оргтехнику, копировальные аппараты. Материальная база соответствует санитарным и техническим нормам и правилам и обеспечивает проведение всех видов подготовки слушателей, предусмотренных учебным планом реализуемой дополнительной профессиональной программы. Обучение проводится с применением дистанционных образовательных технологий.

Каждый обучающийся в течение всего периода обучения обеспечивается индивидуальным неограниченным доступом к электронной информационной образовательной среде, содержащей необходимые электронные образовательные ресурсы, перечисленные в модулях дополнительной профессиональной программы. Материалы для обучения размещены в электронной образовательной системе образовательной организации. Обучение осуществляется в Личном кабинете слушателя, доступ к которому производится по индивидуальному логину, получаемому слушателем после заключения договора на оказание образовательных услуг. В Личном кабинете обучение осуществляется посредством прохождения слушателем электронных учебных занятий различных видов. Виды и количество электронных учебных занятий по каждому разделу данной образовательной программы указаны в учебно-тематическом плане. Слушатель получает возможность получения консультаций преподавателя посредством заочного общения через электронную почту, а также онлайн консультаций. Большое внимание должно уделено практическим занятиям. Под практическими занятиями, указанными в учебном плане подразумевается самостоятельная работа слушателя, которую он выполняет по заданию куратора курса в off line режиме. Система позволяет осуществлять текущий контроль посредством контроля посещения слушателем личного кабинета и представленных модулей, промежуточный контроль осуществляется посредством проведения тестирования.

По окончании Программы слушатели проходят обязательную итоговую аттестацию в виде квалификационный экзамена по пройденному материалу. При тестировании используются, как правило, закрытая форма тестовых заданий: слушателю нужно выбрать один (или несколько) ответов из предложенного списка вариантов. Образовательная деятельность обучающихся предусматривает следующие виды учебных занятий и учебных работ: самостоятельное изучение материала, лекции, практические и семинарские занятия, и другие виды учебных занятий и учебных работ, определенные учебным планом. Для всех видов занятий академический час устанавливается продолжительностью 45 минут.

В качестве текущего контроля предусмотрены тестовые задания, рефераты, творческие работы, своевременное выполнение заданий для самостоятельной работы, участие в лекционных и практических занятиях, проводимых в заочном режиме.

Лицам, освоившим программу профессиональной переподготовки и прошедшим итоговую аттестацию, выдается диплом о профессиональной переподготовке с указанием нового вида профессиональной деятельности.

8. Учебный план программы профессиональной переподготовки

8.1.Форма обучения - Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

8.2.Продолжительность обучения: 1200 часов.

8.3.Режим занятий: 6 часов учебных занятий в день.

8.4.План учебного процесса

Наименование учебных дисциплин	Всего часов	Лекций	Семинары	Практические	Лабор.	Самост. работа	Промеж. аттестация
1. Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество	144.0	22.0	0.0	0.0	0.0	110.0	12.0
Введение в Превентивную медицину	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Нутрициология	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
2. Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины	78.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	12.0
Анатомия и физиология человека	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
3. Клеточная анатомия и биохимия клетки	144.0	22.0	0.0	0.0	0.0	110.0	12.0
Клетка. Организм	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Биохимия и молекулярная биология	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
4. Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0	22.0	0.0	0.0	0.0	110.0	12.0
Роль и функции белков в организме	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Усвоение белков организмом. Питание	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
5. Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0	22.0	0.0	0.0	0.0	110.0	12.0
Роль и функции жиров в организме	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Жиры в организме человека. Питание	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
6. Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0	22.0	0.0	0.0	0.0	110.0	12.0
Роль и функции углеводов в организме	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Питание. Углеводы	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
7. Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения	78.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	12.0
Что такое старение и как оно происходит	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
8. Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога	78.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	12.0
Деятельность нутрициолога	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
9. Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата	78.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	12.0
Психологические особенности в работе нутрициологов и диетологов	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
10. Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки	144.0	22.0	0.0	0.0	0.0	110.0	12.0
Педагогика и психология физической культуры и спорта	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Как питаются спортсмены. Спортивное питание	66.0	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	0
Промежуточная аттестация	12.0	0	0	0	0	0	12.0
Итоговая аттестация	24.0	0	0	0	0	0	0
Итого	1200	176	0	0	0	880	120

8.5. Формы аттестации

Наименование учебных дисциплин	Всего часов	Промежуточная аттестация	Форма аттестаций
1. Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество	144.0	12.0	Зачет
2. Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины	78.0	12.0	Зачет
3. Клеточная анатомия и биохимия клетки	144.0	12.0	Зачет
4. Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0	12.0	Зачет
5. Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0	12.0	Зачет
6. Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0	12.0	Зачет
7. Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения	78.0	12.0	Зачет
8. Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога	78.0	12.0	Зачет
9. Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата	78.0	12.0	Зачет
10. Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки	144.0	12.0	Зачет
Итоговая аттестация	24.0	0	Экзамен
Итого	1200	120

8.6. Сводные данные по бюджету времени

Общий объем времени, отводимого на освоение программы (календарных дней/часов)			Распределение учебного времени (количество часов)
Всего	Из них		Всего часов учебных занятий	В том числе		Время на самост. работу	Итоговая аттестация	Резерв учебного времени
	Выходные, праздничные дни	Учебное время		Учебные занятия по расписанию	Практика
200/1200	0	200/1200	1200	296	0.0	880.0	24.0	-

9.Календарный учебный график

Срок обучения – 29 недель.

Продолжительность академического часа соответствует нормативным требованиям (45 мин).

Наименование разделов, модулей, тем	Всего часов	1 месяц (168 часов, 6 часов в день)				2 месяц (168 часов, 6 часов в день)				3 месяц (168 часов, 6 часов в день)				4 месяц (168 часов, 6 часов в день)				5 месяц (168 часов, 6 часов в день)				6 месяц (168 часов, 6 часов в день)				7 месяц (168 часов, 6 часов в день)				8 месяц (24 часа, 6 часов в день)
1. Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество	144.0
Введение в Превентивную медицину	66.0	42	24
Нутрициология	66.0		18	42	6
Промежуточная аттестация	12.0				12.0
2. Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины	78.0
Анатомия и физиология человека	66.0				24	42
Промежуточная аттестация	12.0						12.0
3. Клеточная анатомия и биохимия клетки	144.0
Клетка. Организм	66.0						30	36
Биохимия и молекулярная биология	66.0							6	42	18
Промежуточная аттестация	12.0									12.0
4. Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0
Роль и функции белков в организме	66.0									12	42	12
Усвоение белков организмом. Питание	66.0											30	36
Промежуточная аттестация	12.0												6	6
5. Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0
Роль и функции жиров в организме	66.0													36	30
Жиры в организме человека. Питание	66.0														12	42	12
Промежуточная аттестация	12.0																12.0
6. Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика	144.0
Роль и функции углеводов в организме	66.0																18	42	6
Питание. Углеводы	66.0																		36	30
Промежуточная аттестация	12.0																			12
7. Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения	78.0
Что такое старение и как оно происходит	66.0																				42	24
Промежуточная аттестация	12.0																					12.0
8. Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога	78.0
Деятельность нутрициолога	66.0																					6	42	18
Промежуточная аттестация	12.0																							12.0
9. Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата	78.0
Психологические особенности в работе нутрициологов и диетологов	66.0																							12	42	12
Промежуточная аттестация	12.0																									12.0
10. Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки	144.0
Педагогика и психология физической культуры и спорта	66.0																									18	42	6
Как питаются спортсмены. Спортивное питание	66.0																											36	30
Промежуточная аттестация	12.0																												12
Итоговая аттестация	24.0																													24.0
Итого	1200	1 месяц (168 часов, 6 часов в день)				2 месяц (168 часов, 6 часов в день)				3 месяц (168 часов, 6 часов в день)				4 месяц (168 часов, 6 часов в день)				5 месяц (168 часов, 6 часов в день)				6 месяц (168 часов, 6 часов в день)				7 месяц (168 часов, 6 часов в день)				8 месяц (24 часа, 6 часов в день)

10. Рабочая программа учебной дисциплины «Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество»

10.1. Цель дисциплины - изучение основ превентивной медицины, её преимуществ, введение в нутрициологию.

Основные задачи освоения дисциплины:

- изучение основ нутрициологии и превентивной медицины, понимание их целей и задач;
- освоение методов оценки состояния здоровья человека и его потребностей в питательных веществах;
- изучение влияния питания на здоровье и развитие заболеваний;
- понимание роли микронутриентов и биологически активных добавок в поддержании здоровья;
- обучение принципам здорового питания и составления индивидуальных рационов;
- изучение методов профилактики и коррекции наиболее распространенных заболеваний с помощью питания;
- освоение принципов работы со специализированным оборудованием для контроля состояния здоровья и качества питания;
- получение навыков работы с клиентами в сфере нутрициологии и консультирования по вопросам питания;
- изучение основ законодательства в сфере питания и здоровья;
- развитие критического мышления и способности к анализу данных в области нутрициологии и медицины.

10.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Дисциплина базируется на знаниях, полученных в процессе получения высшего образования (среднего профессионального образования)

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки, Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата, Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога, Клеточная анатомия и биохимия клетки, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины

10.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Разработка и реализация проектов
УК-2 Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений	Знает необходимые для осуществления профессиональной деятельности правовые нормы. Умеет определять круг задач в рамках избранных видов профессиональной деятельности, планировать собственную деятельность исходя из имеющихся ресурсов; решать поставленные задачи в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт применения нормативной базы и решения задач в области избранных видов профессиональной деятельности.	Знать: виды ресурсов и ограничений для решения профессиональных задач; основные методы оценки разных способов решения задач; действующее законодательство и правовые нормы, регулирующие профессиональную деятельность Уметь: проводить анализ поставленной цели и формулировать задачи, которые необходимо решить для ее достижения; анализировать альтернативные варианты решений для достижения намеченных результатов; использовать нормативно-правовую документацию в сфере профессиональной деятельности Владеть: методиками разработки цели и задач проекта; методами оценки потребности в ресурсах, продолжительности и стоимости проекта, навыками работы с нормативноправовой документацией

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Организация и контроль производства
Способен организовывать и контролировать производство продукции питания	Демонстрирует знание нормативных документов и требований в области организации производства продуктов питания. Предлагает схемы организации производства, основанные на принципах обеспечения безопасности продуктов питания.	Знать: - принципы разработки и реализации мероприятий по управлению качеством и безопасностью кулинарной продукции на предприятиях индустрии питания; - основные требования к созданию систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции; - медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, экологические требования к производству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов; - обязательные требования стандартов к качеству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. Уметь: - составлять программы контроля за соблюдением технических и санитарных условий работы структурных подразделений, выполнением сотрудниками стандартов предприятия, обеспечением безопасности и качества продукции и услуг. Владеть: - основными приёмами и способами производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в соответствии с требованиями к ее качеству, навыками контроля основных показателей качества, безопасности и микробиологических показателей пищевой продукции.

10.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 144.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	22
лекции (Л)	22.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	110.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	144.0

10.5. Содержание учебной дисциплины

10.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Введение в Превентивную медицину	Превентивная медицина: цели и задачи. Общие принципы построения профилактических программ. Основные факторы риска. Профилактика ряда хронических неинфекционных заболеваний. Профилактика инфекционных заболеваний. Особенности профилактики в отдельные возрастные периоды.
2.	Нутрициология	Введение в нутрициологию. Становление нутрициологии в качестве точной науки. Что изучает нутрициология. Роль нутрициолога как консультанта по здоровому образу жизни питанию. Как пища влияет на людей. Компоненты полноценного рациона. Краткая история науки о питании.

10.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Введение в Превентивную медицину	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0
2	Нутрициология	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

10.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

10.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

10.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

10.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний. //Под редакцией Ющука Н.Д., Маева И.В., Гуревича К.Г. - М.: Издательство «Перо», 2012 г. – 659 стр.

-Полиевский, С. А. Питание спортсменов. Безопасность пищевых продуктов : учебное пособие для вузов / С. А. Полиевский, Г. А. Ямалетдинова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 122 с.

б) дополнительная литература:

- Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в ЦАО г. Москвы / СБОРНИК РЕКОМЕНДАЦИЙ О ПРИНЦИПАХ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, 2022 / 85 с.

- В.В. Бессонова / Нутрициология / Санкт-Петербург 2017 г. - 105 стр.

- Превентивная медицина / - 72 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

10.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

10.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

10.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Строительный материал для нашего организма:

a) жиры

б) углеводы

в) белки

2. Питательные вещества, которые дают организму энергию:

a) углеводы

б) жиры

в) белки

3. Что содержится в жирах:

a) минеральные соли

б) холестерин

в) белки

4. В состав чего входит вещества целлюлоза и пектин:

a) витамины

б) минеральные соли

в) пищевые волокна

5. Структурным компонентом чего служат минеральные вещества в первую очередь:

a) костей

б) ногтей

в) кожи

6. Носителем чего является рафинированный сахар:

a) витаминов

б) «Пустых» калорий

в) холестерина

7. Какие жиры из перечисленных имеют самую низкую усвояемость организмом человека:

a) рыбий жир

б) говяжий жир

в) свиной жир

8. Питательные вещества, потребность в которых у человека больше в 4-5 раз, чем во всех других веществах:

a) углеводы

б) белки

в) жиры

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

11. Рабочая программа учебной дисциплины «Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины»

11.1. Цель - получить представления об анатомии и физиологии как научных дисциплинах.

Основные задачи освоения дисциплины:

- изучение строения и функций различных систем и органов человеческого тела;
- усвоение основных понятий и терминов анатомии и физиологии;
- освоение методов исследования анатомического и физиологического состояния организма;
- обучение принципам и методам оценки функционального состояния организма и его отдельных систем;
- исследование взаимосвязи между состоянием организма и факторами внешней среды, включая питание и образ жизни;
- изучение механизмов развития и профилактики различных заболеваний, связанных с нарушением функционирования органов и систем;
- освоение навыков работы с анатомическими и физиологическими моделями, препаратами и другим учебным материалом;
- получение опыта проведения экспериментов и исследований по анатомии и физиологии человека;
- обучение методам анализа и интерпретации данных, полученных в ходе изучения анатомии и физиологии, для применения в превентивной медицине;
- развитие навыков критического мышления, анализа и синтеза информации в контексте изучения анатомии, физиологии и превентивной медицины.

11.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки, Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата, Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога, Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Клеточная анатомия и биохимия клетки

11.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Системное и критическое мышление
УК-1 Способен осуществлять поиск, критический анализ и синтез информации, применять системный подход для решения поставленных задач	Знает принципы сбора, отбора и обобщения информации. Умеет соотносить разнородные явления и систематизировать их в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт работы с информационными объектами и сетью Интернет, опыт научного поиска, опыт библиографического разыскания, создания научных текстов.	Знать: методики сбора и обработки информации; актуальные российские и зарубежные источники информации в сфере профессиональной деятельности; метод системного анализа Уметь: применять методики поиска, сбора и обработки информации; осуществлять критический анализ и синтез информации, полученной из разных источников Владеть: методами поиска, сбора и обработки, критического анализа и синтеза информации; методикой системного подхода для решения поставленных задач

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

11.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 78.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	11
лекции (Л)	11.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	55.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	78.0

11.5. Содержание учебной дисциплины

11.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Анатомия и физиология человека	История анатомии. История физиологии. Объекты и методы исследования анатомии и физиологии. Структурно-функциональная организация человеческого тела Анатомия и физиология пищеварительной системы. Анатомия и физиология дыхательной системы. Анатомия и физиология выделительной системы Анатомия половой системы. Сердечно-сосудистая система. Центральная нервная система.

11.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Анатомия и физиология человека	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

11.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

11.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

11.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

11.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-М.В. Улитко / Анатомия человека / Изд-во Урал. ун-та, 2018 г. — 88 стр.

б) дополнительная литература:

- Р. Ф. Шмидт / Физиология человека с основами патофизиологии / — М. : Лаборатория знаний, 2019 г. — 537 стр.

- Федюкович Н. И. / Анатомия и физиология человека / — Ростов н/Д: изд-во: «Феникс», 2003 г. - 357 стр.

- Анатомия и физиология человека: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / И. В. Гайворонский, Г. И. Ничипорук, А. И. Гайворонский. — 6-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 496 с.

- Основы патологии / В.П. Митрофаненко, И.В. Алабин / 164 с.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

11.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

11.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

11.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Какие разновидности крови вы знаете:

a) артериальная;

б) венозная;

в) циркуляторная;

г) всё вышеперечисленное верно.

2. Назовите функции крови:

a) питательная;

б) дыхательная;

в) выделительная;

г) всё вышеперечисленное верно.

3. Какое количество крови в организме взрослого человека?

a) 10% или 1/10 от массы тела;

б) 6-8% или 1/12 от массы тела;

в) 7-9% или 1/11 от массы тела;

г) 11-12% или 1/9 от массы тела.

4. Что не относится к форменным элементам клеток крови:

a) эритроциты;

б) нейтрофилы;

в) лейкоциты;

г) тромбоциты.

5. Сколько в среднем живет эритроцит?

a) 20 дней;

б) 40 дней;

в) 80 дней;

г) 120 дней.

6. Какого типа гемоглобина у человека не существует?

a) примитивный;

б) фетальный;

в) взрослый;

г) животный.

7. Как называется гемоглобин, несущий на себе кислород?

a) карбгемоглобин;

б) оксигемоглобин;

в) метгемоглобин;

г) карбоксигемоглобин.

8. Как называется уменьшение лейкоцитов в крови:

a) нейтропения;

б) моноцитоз;

в) лейкопения;

г) лейкоцитоз.

9. Что такое лейкоцитарная формула?

a) % соотношение отдельных видов лейкоцитов;

б) % соотношение лейкоцитов и эритроцитов;

в) % соотношение эозинофилов и нейтрофилов;

г) % соотношение всех форменных элементов крови между собой.

10. Как называется гемоглобин, несущий на себе углекислый газ?

a) карбгемоглобин;

б) оксигемоглобин;

в) метгемоглобин;

г) карбоксигемоглобин.

11. Защитные антитела синтезируются клетками крови?

a) Т-лимфоцитами;

б) О-лимфоцитами;

в) эозинофилами;

г) тромбоцитами.

12. Переливание несовместимой крови может вызвать …

a) снижение осмотической плотности эритроцитов;

б) повышение онкотического давления крови;

в) гемотрансфузионный шок;

г) замедление СОЭ крови.

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

12. Рабочая программа учебной дисциплины «Клеточная анатомия и биохимия клетки»

12.1. Цель освоения дисциплины: сформировать представление об основных закономерностях химического строения и функционирования живой материи на молекулярном и клеточном уровнях; познакомить с методами биологической химии, биофизики; познакомить с характером взаимосвязи между химической структурой компонентов клетки и их биологической функцией; дать представление о механизмах химических превращений биомолекул и их регуляции в клетке, о взаимодействии между клетками и окружающей средой с целью обмена веществом и энергией; дать современное представление об основных разделах биофизики: термодинамики, миграции энергии, транспорте веществ, биоэлектрических потенциалах и электропроводности систем. Обосновать связь биофизики с биохимией и молекулярной биологией.

Основные задачи освоения дисциплины:

- формирование у обучающихся представлений об основных закономерностях развития жизни и механизмах, обеспечивающих её поддержание на клеточном уровне организации;
- освоение обучающимися представлений о закономерностях взаимодействия компонентов эукариотической клетки в процессе жизнедеятельности;
- формирование у обучающихся знаний о структурно-функциональной организации эукариотической клетки, основных физико-химических процессах, молекулярных механизмах, протекающих в эукариотической клетке;
- формирование у обучающихся знаний о биологии клетки по отношению к заболеваниям человека.

12.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины, Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата, Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога, Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения, Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика

12.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Системное и критическое мышление
УК-1 Способен осуществлять поиск, критический анализ и синтез информации, применять системный подход для решения поставленных задач	Знает принципы сбора, отбора и обобщения информации. Умеет соотносить разнородные явления и систематизировать их в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт работы с информационными объектами и сетью Интернет, опыт научного поиска, опыт библиографического разыскания, создания научных текстов.	Знать: методики сбора и обработки информации; актуальные российские и зарубежные источники информации в сфере профессиональной деятельности; метод системного анализа Уметь: применять методики поиска, сбора и обработки информации; осуществлять критический анализ и синтез информации, полученной из разных источников Владеть: методами поиска, сбора и обработки, критического анализа и синтеза информации; методикой системного подхода для решения поставленных задач

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

12.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 144.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	22
лекции (Л)	22.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	110.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	144.0

12.5. Содержание учебной дисциплины

12.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Клетка. Организм	История развития клеточной теории, ее эволюция. Строение и функции оболочки клетки, характеристика оболочки, цитоплазмы, ядра. Роль плазматической мембраны и аппарата Гольджи в жизнедеятельности клеток. Рибосомы и митохондрии, их функции и состав. Химический состав клетки. Вода и минеральные соли как неорганические вещества в составе клетки. Состав белков, углеводов, нуклеиновых кислот, жиров и липоидов в клетке. Развитие и формулировка основных положений клеточной теории строения организмов. Современная клеточная теория. Атомный состав клетки как единицы живого, ее молекулярный состав. Обмен веществ, превращение энергии и воспроизведение. Сравнительная характеристика животной и растительной клеток. Электронограмма клеточного центра.
2.	Биохимия и молекулярная биология	Аминокислоты, пептиды, белки. Ферменты. Нуклеиновые кислоты. Витамины и минеральные вещества. Углеводы. Липиды.

12.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Клетка. Организм	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0
2	Биохимия и молекулярная биология	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

12.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

12.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

12.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

12.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-КЛЕТКА. ОРГАНИЗАЦИЯ, СТРОЕНИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ СОСТАВ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ. БИОМЕМБРАНЫ. ЗОННО-БЛОЧНАЯ МОДЕЛЬ / - 16 стр.

-Суханова Г.А., Серебров В.Ю. / Биохимия клетки: учебно методическое пособие.–Томск: 1999 г.–151 стр.

б) дополнительная литература:

- Липиды: общие сведения, функции, классификации. Пищевая ценность жиров, их переваривание и всасывание - 30 стр.

- Ю.С. Ченцов / Введение в клеточную биологию. общая цитология / 441 с.

- Клетка / - 13 стр.

- Скворцова Н.Н. Основы биохимии и молекулярной биологии. Ч. I. Химические компоненты клетки: Учеб. пособие. СПб.: Университет ИТМО, 2016 г. 154 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

12.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

12.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

12.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Венозные клапаны:

a) препятствуют обратному току крови;

б) подталкивают кровь к сердцу;

в) регулируют просвет сосудов;

2. Кровь в аорту поступаетиз:

a) из правого желудочка сердца;

б) левого предсердия;

в) левого желудочка сердца;

3. Полые вены впадают в:

a) левое предсердие

б) правое предсердие;

в) левый желудочек;

4. Нервные центры, регулирующие сердечную деятельность, расположены в мозге:

a) спинном и продолговатом.

б) среднем;

в) промежуточном;

5. Максимальным считается давление крови в:

a) Верхней половой вене;

б) аорте;

в) лёгочной вене;

6. Учащает работу сердца гормон:

a) тироксин;

б) адреналин;

в) норадреналин;

7. Какая ткань обеспечивает жёсткость дыхательных путей:

a) костная;

б) железистый эпителий;

в) хрящевая и волокнистая;

8. В пищеварительном тракте питательные вещества:

a) переводятся в растворимое состояние;

б) усложняются по своему химическому строению;

в) не изменяются по своему химическому строению;

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

13. Рабочая программа учебной дисциплины «Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика»

13.1. Цель дисциплины - рассмотреть химические и биологические свойства белков, значение и роль белков. Данный проект осуществляет междисциплинарную интеграцию: химия и биология.

Основные задачи освоения дисциплины:

- понимание роли белков в организме человека;
- изучение уникальных функций белков;
- определение суточной потребности в белках;
- развенчание мифов о белках;
- изучение законов усвоения белков;
- освоение аналитических методов исследования белков.

13.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины	Клеточная анатомия и биохимия клетки, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины
Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее	Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения

13.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Самоорганизация и саморазвитие (в том числе здоровьесбережение)
УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни	Знает основные принципы самовоспитания и самообразования, профессионального и личностного развития, исходя из этапов карьерного роста и требований рынка труда. Умеет планировать свое рабочее время и время для саморазвития, формулировать цели личностного и профессионального развития и условия их достижения, исходя из тенденций развития области профессиональной деятельности, индивидуальноличностных особенностей. Имеет практический опыт управления своей познавательной деятельностью и удовлетворения образовательных интересов и потребностей.	Знать: основные приемы эффективного управления собственным временем; основные методики самоконтроля, саморазвития и самообразования на протяжении всей жизни Уметь: эффективно планировать и контролировать собственное время; использовать методы саморегуляции, саморазвития и самообучения Владеть: методами управления собственным временем; технологиями приобретения. использования и обновления социо-культурных и профессиональных знаний, умений, и навыков; методиками саморазвития и самообразования в течение всей жизни

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

13.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 144.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	22
лекции (Л)	22.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	110.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	144.0

13.5. Содержание учебной дисциплины

13.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Роль и функции белков в организме	Что такое белки. Структура белков. Химический состав белков. Функции белков. Какие бывают белки. Аминокислоты и их значение для человеческого организма. Пептиды.
2.	Усвоение белков организмом. Питание	Биологические функции белков. Обновление белков в организме. Норма потребления белка человеком из пищи. Аминокислоты. Усвояемость белков. Простые белки. Распад белков до аминокислот.

13.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Роль и функции белков в организме	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0
2	Усвоение белков организмом. Питание	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

13.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

13.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

13.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

13.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-Биомолекулы. Строение и функции белков. / - 112 стр.

-Белки и обмен белков / -5 стр.

б) дополнительная литература:

- БЕЛКИ, УРОВНИ ОРГАНИЗАЦИИ БЕЛКОВ, БЕЛКОВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ / - 16 стр.

- СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ И ПЕПТИДОВ. СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ / - 170 стр.

- ОБЩИЕ ПУТИ ОБМЕНА АМИНОКИСЛОТ / - 54 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

13.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

13.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

13.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Что такое аминокислоты?

a) Мономеры белка

б) Белковые полимеры

в) Пептидные связи

2. Как выглядит формула карбоксильной группы?

a) -NH2

б) -СООН

в) -C(O)NH-

3. Какой элемент обязательно входит в состав аминокислот?

a) Фосфор

б) Сера

в) Азот

4. Сколько нужно аминокислот для построения белка?

a) 2

б) 10

в) 15

г) 20

5. Где происходит биосинтез белка?

a) На рибосомах

б) В митохондриях

в) В ядре

6. Какой белок удерживает в организме железо?

a) Глютен

б) Ферритин

в) Альбумин

7. Какую функцию выполняет фиброин?

a) Транспортную

б) Защитную

в) Структурную

8. Какой белок выполняет двигательную функцию?

a) Гемоглобин

б) Кератин

в) Инсулин

г) Актин

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

14. Рабочая программа учебной дисциплины «Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика»

14.1. Цель дисциплины - рассмотреть химические и биологические свойства жиров, значение и роль липидов в организме. Данный проект осуществляет междисциплинарную интеграцию: химия и биология.

Основные задачи освоения дисциплины:

- понимать роль жиров в организме человека;
- изучать уникальные функции жиров;
- определить суточную потребность в жирах;
- разоблачать мифы о жирах;
- изучить законы усвоения жиров;
- осваивать аналитические методы исследования жиров.

14.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины	Клеточная анатомия и биохимия клетки, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины
Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее	Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения

14.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Самоорганизация и саморазвитие (в том числе здоровьесбережение)
УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни	Знает основные принципы самовоспитания и самообразования, профессионального и личностного развития, исходя из этапов карьерного роста и требований рынка труда. Умеет планировать свое рабочее время и время для саморазвития, формулировать цели личностного и профессионального развития и условия их достижения, исходя из тенденций развития области профессиональной деятельности, индивидуальноличностных особенностей. Имеет практический опыт управления своей познавательной деятельностью и удовлетворения образовательных интересов и потребностей.	Знать: основные приемы эффективного управления собственным временем; основные методики самоконтроля, саморазвития и самообразования на протяжении всей жизни Уметь: эффективно планировать и контролировать собственное время; использовать методы саморегуляции, саморазвития и самообучения Владеть: методами управления собственным временем; технологиями приобретения. использования и обновления социо-культурных и профессиональных знаний, умений, и навыков; методиками саморазвития и самообразования в течение всей жизни

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

14.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 144.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	22
лекции (Л)	22.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	110.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	144.0

14.5. Содержание учебной дисциплины

14.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Роль и функции жиров в организме	Что такое липиды (жиры). Классификация липидов. Основные подклассы липидов. Длинноцепочечные жирные кислоты. Строение глицерола и сфингозина. Ацилглицеролы. Триацилглицеролы. Классификация фосфолипидов. Глицерофосфолипиды.
2.	Жиры в организме человека. Питание	Липиды: химическая и биологическая классификация. Липиды в питании. Переваривание и всасывание липидов. Обмен жира. Обмен жирных кислот. Обмен и функции сложных липидов. Обмен ацетил-КоА. Обмен и роль кетоновых тел. Метаболизм, роль и транспорт холестерина. Патология обмена холестерина. Взаимосвязь углеводного и липидного обмена. Жирные кислоты тканей человека.

14.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Роль и функции жиров в организме	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0
2	Жиры в организме человека. Питание	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

14.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

14.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

14.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

14.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-А.А. Евтюгина / Русский язык и культура речи / - Изд-во Рос. гос. проф.-пед. ун-та, 2019 г. - 270 стр.

-И.Ю. Бурчакова / Сложные хлебобулочные и кондитерские изделия / Москва 2014 г. - 399 стр.

-Видеоурок: DDos-атаки

-Технологии и методики обучения литературе [Электронный ресурс] : учеб. пособие / под ред. В.А. Кохановой. — М. : ФлИнтА, 2016. — 249 с.

-Коноваленко, П. Н. Организация службы и подготовки в пожарной охране : учебное пособие для вузов / П. Н. Коноваленко, А. В. Ермилов. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 263 с.

-Дошкольное образование: педагогический поиск. Сборник научнометодических статей с международным участием / Под общей редакцией Б.П. Черника. Выпуск 6. – Новосибирск: Агентство «Сибпринт», 2024. – 442 с.

-Николюкин, С. В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности : учебник для вузов / С. В. Николюкин. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 248 с.

б) дополнительная литература:

- Федеральный государственный образовательный стандарт Дошкольного Образования / - 29 стр.

- Подласый И.П. П44 Педагогика : в 3-х кн., кн. 3 : Теория и технологии воспитания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям подгот. и специальностям в обл. «Образование и педагогика» / И.П. Подласый. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Гуманитар, изд. центр ВЛАДОС, 2007. — 463 с. : ил. — (Педагогика и воспитание).

- Нормативно-правовое обеспечение образовательного процесса в начальной школе: учебное пособие / авт.-сост. С.Г. Григорьева, А.А. Хафизова. – Казань: Казан. ун-т, 2021. – 96 с.

- Ю.А. Телепенко / Современный урок в контексте реализации ФГОС / - 3 стр.

- В. А. Пучков / Пожарная безопасность / – М. : Академия ГПС МЧС России, 2014 г. – 877 стр.

- Приказ МЧС РФ от 18.06.2003 N315 «Об утверждении норм пожарной безопасности «Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией» (НПБ 110-03)

- Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" / - 162 стр.

- Видеоурок: ФГОС нового (третьего) поколения 2021-2022 г.

- Кондитерское дело: торты, гато и антреме / Санкт-Петербург 2018 г. - 106 стр.

- Зырянова О.Н. Методика обучения литературе: урок в современной школе: учеб. пособие / О.Н. Зырянова, Н.А. Мазурова. – Красноярск: Сибирский федеральный ун-т, 2020. – 100 с.

- Сомова, Л.А. Методика обучения литературе: особенности художественной коммуникации : электронное учеб. пособие / Л.А. Сомова. – Тольятти : Изд-во ТГУ, 2014. – 1 оптический диск.

- Кондитер / 2 с

- Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / С.В. Ермилова. - М.: Издательский центр "Академия" 2014. - 336 с., [16] л. цв. ил.

- МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПРИКАЗ ОТ 21 АПРЕЛЯ 2022 ГОДА N 237Н ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА "СПЕЦИАЛИСТ ПО ИНСТРУКТОРСКОЙ И МЕТОДИЧЕСКОЙ РАБОТЕ В ОБЛАСТИ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА"

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

14.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

14.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

14.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Не является функцией липидов:

a) ферментативная

б) запасающая

в) гормональная

2. Какую функцию выполняют гликолипиды:

a) защитную

б) рецепторную

в) теплоизолирующую

3. Не является функцией липидов:

a) энергетическая

б) запасающая

в) переносчик наследственной информации

4. Какие жиры входят в состав плазмалеммы:

a) желчные кислоты

б) фосфолипиды

в) триглицериды

5. Верное утверждение о липидах:

a) основное запасное вещество у растений

б) имеют первичную, вторичную и третичную структуры

в) к ним относится холестерин

6. Структурные жиры:

a) генетически обусловленные

б) сложные жиры

в) непостоянные, зависящие от питания

7. Где содержатся растворимые липопротеины:

a) в плазмалемме

б) в плазме крови

в) в хлоропластах

8. Какую функцию выполняют липиды в организме животных:

a) запасающую

б) рецепторную

в) сократительную

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

15. Рабочая программа учебной дисциплины «Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика»

15.1. Цель дисциплины - рассмотреть химические и биологические свойства углеводов, значение и роль углеводов. Данный проект осуществляет междисциплинарную интеграцию: химия и биология.

Основные задачи освоения дисциплины:

- понять роль углеводов в организме человека;
- изучить уникальные функции углеводов;
- определить суточную потребность в углеводах;
- разоблачить мифы об углеводах;
- изучить законы усвоения углеводов;
- освоить аналитические методы исследования углеводов.

15.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины	Клеточная анатомия и биохимия клетки, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины
Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее	Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения

15.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Самоорганизация и саморазвитие (в том числе здоровьесбережение)
УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни	Знает основные принципы самовоспитания и самообразования, профессионального и личностного развития, исходя из этапов карьерного роста и требований рынка труда. Умеет планировать свое рабочее время и время для саморазвития, формулировать цели личностного и профессионального развития и условия их достижения, исходя из тенденций развития области профессиональной деятельности, индивидуальноличностных особенностей. Имеет практический опыт управления своей познавательной деятельностью и удовлетворения образовательных интересов и потребностей.	Знать: основные приемы эффективного управления собственным временем; основные методики самоконтроля, саморазвития и самообразования на протяжении всей жизни Уметь: эффективно планировать и контролировать собственное время; использовать методы саморегуляции, саморазвития и самообучения Владеть: методами управления собственным временем; технологиями приобретения. использования и обновления социо-культурных и профессиональных знаний, умений, и навыков; методиками саморазвития и самообразования в течение всей жизни

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

15.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 144.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	22
лекции (Л)	22.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	110.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	144.0

15.5. Содержание учебной дисциплины

15.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Роль и функции углеводов в организме	Что такое углеводы. Классификация углеводов. Простые углеводы. Сложные углеводы. Моносахариды. Строение, изомерия моносахаридов. Химические свойства. Реакции циклических форм моносахаридов. Реакции брожения. Аминосахара.
2.	Питание. Углеводы	Переваривание углеводов пищи. Всасывание и транспорт углеводов. Пути использования глюкозы в клетках. Энергетический баланс гликолиза. Вовлечение других углеводов в гликолиз.

15.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Роль и функции углеводов в организме	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0
2	Питание. Углеводы	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

15.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

15.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

15.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

15.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-ХИМИЯ УГЛЕВОДОВ: учебное пособие /Сост.: Ю.А. Овчарова, И.И. Бочкарева. – Майкоп: Изд-во «ИП Кучеренко В.О.», 2019 г. – 125 стр.

-Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 223 с.

б) дополнительная литература:

- Основные классы органических соединений. Часть IV. Углеводы: Учебное пособие для студентов педагогических отделений хим. фак. - : Саратов: Изд-во 2010 г. – 59 стр.

- ХИМИЯ УГЛЕВОДОВ: учебное пособие /Сост.: Ю.А. Овчарова, И.И. Бочкарева. – Майкоп: Изд-во «ИП Кучеренко В.О.», 2019. – 125 с.

- Шелгаев В.Н. / Углеводы / - 13 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

15.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

15.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

15.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Простейшим сахаром является:

a) моносахарид

б) дисахарид

в) полисахарид

2. К олигосахаридам можно отнести:

a) сахарозу

б) гликоген

в) крахмал

3. Основной способ образования углеводов является:

a) фотосинтез

б) искусственный синтез

в) окисление спиртов

4. Универсальным переносчиком энергии в биохимических системах является:

a) аденозинтрифосфорная кислота

б) аденозиндифосфорная кислота

в) аденозинмонофосфорная кислота

5. Многоатомным альдегидоспиртом можно назвать:

a) глюкозу

б) сахарозу

в) маннозу

6. Многоатомным кетоноспиртом является:

a) фруктоза

б) гликоген

в) крахмал

7. Особенностью фруктового сахара является:

a) лучше других растворяется в воде и слаще пищевого сахара

б) хуже растворяется в воде и менее слаще, чем пищевой сахар

в) хуже растворяется в воде и слаще, чем пищевой сахар

8. В результате молочнокислого брожения образуется:

a) молочная кислота

б) ортофосфорная кислота

в) фосфоглицериновая кислота

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

16. Рабочая программа учебной дисциплины «Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения»

16.1. Цель - приобретение знаний, умений и навыков по аналитическим и клиническим основам лабораторной медицины, позволяющих планировать, организовывать, как проводить и интерпретировать лабораторные исследования.

Основные задачи освоения дисциплины:

- ознакомиться с принципами и методами оценки общего анализа крови;
- узнать о специфичных функциях различных компонентов крови и их возможных отклонениях от нормы;
- изучить основы биохимического анализа и его значение для оценки здоровья человека;
- овладеть методами интерпретации результатов анализов;
- понять важность маркеров старения и изучить основные из них;
- получить навыки анализа и сопоставления данных различных диагностических исследований для определения состояния здоровья пациента.

16.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Углеводы. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика, Клеточная анатомия и биохимия клетки

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки, Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога

16.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Самоорганизация и саморазвитие (в том числе здоровьесбережение)
УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни	Знает основные принципы самовоспитания и самообразования, профессионального и личностного развития, исходя из этапов карьерного роста и требований рынка труда. Умеет планировать свое рабочее время и время для саморазвития, формулировать цели личностного и профессионального развития и условия их достижения, исходя из тенденций развития области профессиональной деятельности, индивидуальноличностных особенностей. Имеет практический опыт управления своей познавательной деятельностью и удовлетворения образовательных интересов и потребностей.	Знать: основные приемы эффективного управления собственным временем; основные методики самоконтроля, саморазвития и самообразования на протяжении всей жизни Уметь: эффективно планировать и контролировать собственное время; использовать методы саморегуляции, саморазвития и самообучения Владеть: методами управления собственным временем; технологиями приобретения. использования и обновления социо-культурных и профессиональных знаний, умений, и навыков; методиками саморазвития и самообразования в течение всей жизни

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

16.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 78.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	11
лекции (Л)	11.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	55.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	78.0

16.5. Содержание учебной дисциплины

16.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Что такое старение и как оно происходит	Общее понятие о старости и старении. Периодизация периода старения. Внешние проявления старения. Старение основных функциональных систем организма. Темпы старения и биологический возраст. Феномен долгожительства человека. Гипотезы старения. Проблемы продления жизни.

16.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Что такое старение и как оно происходит	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

16.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

16.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

16.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

16.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-Чурин, Б. В. Геронтология и гериатрия : учебное пособие для вузов / Б. В. Чурин, В. Б. Чурин. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 356 с.

б) дополнительная литература:

- Е.Н. Хрисанфова / Основы геронтологии. Старость / Москва 1999 г. - 150 стр.

- ВСЕМИРНЫЙ ДОКЛАД О СТАРЕНИИ И ЗДОРОВЬЕ / - 316 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

16.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

16.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

16.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Кровь в аорту поступает из:

a) из правого желудочка сердца

б) левого желудочка сердца

в) правого предсердия

2. Нервные центры, регулирующие сердечную деятельность, расположены в мозге:

a) спинном

б) спинном и продолговатом

в) промежуточном

3. Максимальным считается давление крови в:

a) аорте

б) верхней половой вене

в) лёгочной артерии

4. Учащает работу сердца гормон:

a) авзопрессин

б) норадреналин

в) адреналин

5. Из аминокислот состоят:

a) белки

б) жиры

в) углеводы

6. Окончательное переваривание и всасывание питательных веществ в кровь происходит:

a) в тонком кишечнике

б) в толстом кишечнике

в) в прямой кишке

7. Центральная нервная система образована:

a) головным мозгом и черепно-мозговыми нервами

б) головным и спиным мозгом

в) спинным мозгом и спинно-мозговыми нервами

8. Сколько пар спинно-мозговых нервов у человека?

a) 12

б) 22

в) 31

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

17. Рабочая программа учебной дисциплины «Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога»

17.1. Цель - дать знания об основных принципах правильного питания человека, выработать навыки планирования пищевого рациона, изучить основы сбалансированного питания. В результате изучения данной дисциплины студенты должны иметь основные понятия о потребительских свойствах тех или иных пищевых продуктов, иметь представление о химическом составе и энергетической ценности пищевых продуктов.

Основные задачи освоения дисциплины:

- изучить основные инструменты и методы, используемые в консультативной деятельности нутрициолога;
- получить практические навыки использования инструментов для сбора информации о потребностях и предпочтениях клиента;
- научиться анализировать полученные данные и составлять индивидуальные рекомендации по питанию;
- развивать навыки общения и консультирования, чтобы помочь клиентам понять и принять предложенные рекомендации;
- освоить принципы работы с возражениями и сомнениями клиентов, а также способы мотивации на изменение образа жизни и питания;
- познакомиться с основами законодательства и этическими принципами работы нутрициолога, чтобы обеспечить безопасность и эффективность консультаций.

17.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения, Клеточная анатомия и биохимия клетки, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины, Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки, Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата

17.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Разработка и реализация проектов
УК-2 Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений	Знает необходимые для осуществления профессиональной деятельности правовые нормы. Умеет определять круг задач в рамках избранных видов профессиональной деятельности, планировать собственную деятельность исходя из имеющихся ресурсов; решать поставленные задачи в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт применения нормативной базы и решения задач в области избранных видов профессиональной деятельности.	Знать: виды ресурсов и ограничений для решения профессиональных задач; основные методы оценки разных способов решения задач; действующее законодательство и правовые нормы, регулирующие профессиональную деятельность Уметь: проводить анализ поставленной цели и формулировать задачи, которые необходимо решить для ее достижения; анализировать альтернативные варианты решений для достижения намеченных результатов; использовать нормативно-правовую документацию в сфере профессиональной деятельности Владеть: методиками разработки цели и задач проекта; методами оценки потребности в ресурсах, продолжительности и стоимости проекта, навыками работы с нормативноправовой документацией

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

17.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 78.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	11
лекции (Л)	11.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	55.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	78.0

17.5. Содержание учебной дисциплины

17.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Деятельность нутрициолога	Кто такой нутрициолог. Особенности профессии нутрициолога. Преимущества и недостатки профессии. Чем отличается нутрициолог от диетолога. Основные направления нутрициологии.

17.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Деятельность нутрициолога	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

17.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

17.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

17.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

17.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-Кто такой нутрициолог

б) дополнительная литература:

- Нутрициолог: кто это и чем занимается

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

17.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

17.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

17.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Источником энергии и пищевых веществ является

a) вода

б) пищевые жиры и масла

в) пища

2. Пищевая ценность белка зависит от содержания

a) в нём заменимых аминокислот

б) в нём незаменимых аминокислот

в) и сбалансированности в нём незаменимых аминокислот

г) и сбалансированности в нём заменимых аминокислот

3. Какие жиры из перечисленных ниже имеют самую низкую усвояемость организмом человека?

a) свиной жир

б) говяжий жир

в) рыбий жир

4. Клетчатка в организме

a) стимулирует перестальтику кишок

б) растворяется в воде и полностью усваивается организмом

в) создаёт условия для подавления развития полезных бактерий

5. Фитонциды содержатся в

a) лимонах

б) хурме

в) помидорах

6. К клубнеплодам относят

a) картофель, свёклу

б) репу, редьку, картофель

в) картофель, батат, топинамбур

7. Найдите ошибку.С целью сохранения витамина С при кулинарной обработке овощи и плоды

a) следует варить в небольшом количестве воды или бульона

б) варить нужно при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания

в) следует чаще варить на пару

8. Магний влияет на нервную, мышечную, сердечную деятельность. Всего больше его содержится

a) в мясе

б) в рыбе

в) в хлебе

9. Функции ротовой полости в процессе пищеварения

a) расщепление белков, жиров, углеводов

б) механическая переработка и начальное расщепление крахмала

в) переваривание жиров

10. К десертным овощам относят

a) ревень, спаржу, артишоки

б) салат, шпинат, щавель

в) лук-порей, лук-шалот

11. Обмен веществ и энергии – это

a) процесс ассимиляции

б) процесс диссимиляции

в) процессы ассимиляции и диссимиляции, протекающие одновременно

12. Мороженой называют рыбу, имеющую в толще мышц температуру

a) О◦С …-5◦С

б) -5◦С…-7◦С

в) -8◦С…-10◦С

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

18. Рабочая программа учебной дисциплины «Основы психологического сопровождения клиента и технология доведения до результата»

18.1. Цель - изучение содержания психологической помощи в русле профессиональной деятельности организаций психолого-социального профиля.

Основные задачи освоения дисциплины:

- дать представление об истории возникновения и нормативных обоснованиях психологической помощи;
- рассмотреть виды психологической помощи как направления деятельности практических психологов;
- сформировать представление о специфике предоставления услуг психологической помощи в организациях различного типа;
- стимулировать мотивацию к изучению теоретических основ и практических технологий современной психологической помощи.

18.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога, Клеточная анатомия и биохимия клетки, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины, Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Знания, умения и навыки, полученные в результате изучения данной учебной дисциплины, используются при изучении последующих учебных дисциплин программы профессиональной переподготовки.

18.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Системное и критическое мышление
УК-1 Способен осуществлять поиск, критический анализ и синтез информации, применять системный подход для решения поставленных задач	Знает принципы сбора, отбора и обобщения информации. Умеет соотносить разнородные явления и систематизировать их в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт работы с информационными объектами и сетью Интернет, опыт научного поиска, опыт библиографического разыскания, создания научных текстов.	Знать: методики сбора и обработки информации; актуальные российские и зарубежные источники информации в сфере профессиональной деятельности; метод системного анализа Уметь: применять методики поиска, сбора и обработки информации; осуществлять критический анализ и синтез информации, полученной из разных источников Владеть: методами поиска, сбора и обработки, критического анализа и синтеза информации; методикой системного подхода для решения поставленных задач

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

18.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 78.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	11
лекции (Л)	11.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	55.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	78.0

18.5. Содержание учебной дисциплины

18.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Психологические особенности в работе нутрициологов и диетологов	Нарушения пищевого поведения: теории и модели. Нарушения пищевого поведения: виды и формы. Психотелесное соответствие: темперамент, анатомическая конституция и характер. Общие вопросы психотерапии нарушений пищевого поведения и алиментарного ожирения. Консультирование и психотерапия различных типов клиентов с нарушениями пищевого поведения и алиментарным ожирением. Образ физического "Я" при нарушениях пищевого поведения.

18.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Психологические особенности в работе нутрициологов и диетологов	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

18.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

18.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

18.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

18.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-Гайд по расстройствам пищевого поведения / 75 с.

б) дополнительная литература:

- ДИАГНОСТИКА И ТЕРАПИЯ РАССТРОЙСТВ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ: МУЛЬТИДИСЦИПЛИНАРНЫЙ ПОДХОД / Ю.Б. Барыльник, Н.В. Филиппова, А.А. Антонова, Е.В. Бачило, М.А. Деева, С.В. Сизов, М.А. Гусева / ФГБОУ ВО «Саратовский государственный медицинский университет им. В.И.Разумовского» Минздрава России / - 8 с.

- Когнитивно-поведенческая терапия расстройств пищевого поведения. Полное руководство по лечению / - 106 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

18.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

18.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

18.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Любой социальный процесс, сфера социальной жизни, трудовой коллектив, какие-либо общественные отношения - это ___ исследования.

a) объект

б) цель

в) задачи

2. Принцип единства сознания и деятельности требует от психолога анализа индивидуальных особенностей человека, учета его конкретной жизненной ситуации, его онтогенеза

a) да

б) нет

3. При дистанции 100 м мощность работы будет

a) максимальная

б) умеренная

в) большая

4. Сбор достаточной и достоверной информации об условиях будущего соревнования, формирования состояния психической готовности к соревновательной борьбе - это исходная часть ___ подготовки.

a) теоретической

б) физической

в) психологической

5. Успешность спортивной деятельности спортсмена зависит от

a) мотивационного фона

б) развития мотивационно-волевого потенциала личности спортсмена

в) волевых усилий спортсмена

6. Соответствие людей друг другу по возрасту, уровню сенсомоторного развития, по степени подготовленности, по проявлению основных свойств нервной системы и т.п. - это

a) психофизиологическая совместимость

б) конкурентность

в) социально-психологическая совместимость

7. Познавательные процессы в структуре психической готовности рассматриваются как усиливающие или ослабляющие активность спортсмена

a) нет

б) да

8. Одной из задач, которая ставится перед тренером, в процессе ранней психологической подготовки спортсмена к соревнованию, является

a) контроль за распорядком дня спортсмена

б) разработка совместно со спортсменом подробной программы его психологической подготовки к соревнованию

в) борьба с вредными привычками спортсмена

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

19. Рабочая программа учебной дисциплины «Физические нагрузки и спортивное питание, спортивные добавки»

19.1. Целью освоения дисциплины является формирование систематизированных знаний в области применения специализированного питания при осуществлении спортивной деятельности.

Основные задачи освоения дисциплины:

- изучение влияния различных видов физической активности на организм человека;
- ознакомление с основными принципами спортивного питания и спортивными добавками;
- рассмотрение различных режимов питания для спортсменов в зависимости от вида спорта и уровня нагрузки;
- получение знаний о составе и свойствах различных видов спортивного питания;
- обучение принципам подбора и использования спортивных добавок для улучшения результатов и восстановления после тренировок;
- анализ возможных побочных эффектов и противопоказаний при использовании спортивного питания и добавок.

19.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

Дисциплины и практики, знания и умения по которым необходимы как "входные" при изучении данной дисциплины

Основы навыков работы с инструментами консультативной деятельности нутрициолога, Изучение основ оценки и интерпретации общего анализа крови, биохимических анализов, маркеров старения, Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины, Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество

Дисциплины, практики, ГИА, для которых изучение данной дисциплины необходимо как предшествующее

Знания, умения и навыки, полученные в результате изучения данной учебной дисциплины, используются при изучении последующих учебных дисциплин программы профессиональной переподготовки.

19.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен получить знания, умения и навыки, которые позволят сформировать соответствующие компетенции для его нового вида профессиональной деятельности. Перечень развиваемых и контролируемых в образовательном процессе знаний, умений и навыков формируется на основе нижеприведенного списка.

Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Универсальные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) универсальных компетенций: Системное и критическое мышление
УК-1 Способен осуществлять поиск, критический анализ и синтез информации, применять системный подход для решения поставленных задач	Знает принципы сбора, отбора и обобщения информации. Умеет соотносить разнородные явления и систематизировать их в рамках избранных видов профессиональной деятельности. Имеет практический опыт работы с информационными объектами и сетью Интернет, опыт научного поиска, опыт библиографического разыскания, создания научных текстов.	Знать: методики сбора и обработки информации; актуальные российские и зарубежные источники информации в сфере профессиональной деятельности; метод системного анализа Уметь: применять методики поиска, сбора и обработки информации; осуществлять критический анализ и синтез информации, полученной из разных источников Владеть: методами поиска, сбора и обработки, критического анализа и синтеза информации; методикой системного подхода для решения поставленных задач

Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения

Общепрофессиональные компетенции
Код и наименование компетенции	Наименование индикатора достижения компетенции	Результаты обучения
Категория (группа) общепрофессиональных компетенций: Естественнонаучные принципы и методы
Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности	Демонстрирует знание основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Использует знания основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности. Применяет основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.	Знать: - фундаментальные законы физики, биохимии, органической, неорганической, аналитической, физической и коллоидной химии, пищевой химии и современные физикохимические методы анализа. Уметь: - использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов. Владеть: - методами исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности; навыками использования в практической деятельности специализированных знаний для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания.

19.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Общий объем времени, отводимого на освоение учебной дисциплины, составляет 144.0 часа(ов).

Вид учебной работы	Всего часов
Аудиторные занятия (всего), в том числе:	22
лекции (Л)	22.0
практические занятия (ПЗ)	0.0
семинары (С)	0.0
лабораторные работы (ЛР)	0.0
Самостоятельная работа (СР, всего),	110.0
Промежуточная аттестация	12
Общая трудоемкость	144.0

19.5. Содержание учебной дисциплины

19.5.1. Содержание разделов учебной дисциплины

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины	Содержание раздела
1.	Педагогика и психология физической культуры и спорта	Педагогика как наука и практика. Сущность образования как педагогической категории. Теория обучающей деятельности как дидактическая основа. Профессионально-педагогическая деятельность спортивного педагога. Методы и средства педагогической деятельности спортивного педагога. Формы организации педагогического процесса. Система воспитательной деятельности спортивного педагога. Педагогическое мастерство спортивного педагога. Педагогические технологии в сфере физической культуры и спорта. Педагогические инновации в сфере физической культуры и спорта. Диагностика готовности специалиста в области физической культуры и спорта . Педагогическое творчество, факторы продуктивной педагогической деятельности в сфере физической культуры и спорта. Самоуправление учебно-познавательной деятельностью студентов в сфере физической культуры: теория и технологии.
2.	Как питаются спортсмены. Спортивное питание	Основы рационального питания. Энергозатраты при выполнении физических нагрузок. Роль отдельных химических компонентов пищи в обеспечении мышечной деятельности. Потребность организма спортсмена в углеводах. Потребность организма спортсмена в жирах. Потребность организма спортсмена в белках. Потребность организма спортсмена в витаминах. Потребность организма спортсмена минеральных веществах. Потребность организма спортсмена в воде.

19.5.3. Разделы учебной дисциплины и виды занятий

№ п/п	№ (наименование) раздела (темы) учебной дисциплины (модуля))	Л	ПЗ	ЛР	С	СР	Всего
1	Педагогика и психология физической культуры и спорта	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0
2	Как питаются спортсмены. Спортивное питание	11.0	0.0	0.0	0.0	55.0	66.0

19.6. Лабораторный практикум

Лабораторные практикумы программой не предусмотрены.

19.7. Cеминары

Семинары программой не предусмотрены.

19.8. Практические занятия

Практические занятия программой не предусмотрены.

19.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

а) основная литература:

-Серова, Л. К. Спортивная психология: профессиональный отбор в спорте : учебное пособие для вузов / Л. К. Серова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 147 с.

-Спортивная биохимия с основами спортивной фармакологии : учебное пособие для вузов / Л. В. Капилевич, Е. Ю. Дьякова, Е. В. Кошельская, В. И. Андреев. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 151 с.

б) дополнительная литература:

- Адаптивная и лечебная физическая культура. Плавание : учебное пособие для вузов / Н. Ж. Булгакова, С. Н. Морозов, О. И. Попов, Т. С. Морозова ; под редакцией Н. Ж. Булгаковой. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 401 с.

- Н.Ю. Киреева / Мотивация в сфере физической культуры и спорта / - 6 стр.

- Физическая культура : учебник / Л. В. Захарова, Н. В. Люлина, М. Д. Кудрявцев [и др.]. – Красноярск : Сиб. федер. ун-т, 2017. – 612 с.

- Сергей Андреевич Парастаев / Питание спортсменов. Рекомендации для практического применения / - 103 стр.

- Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации: учеб.-метод. пособие / О. О. Борисова. - М.: Советский спорт, 2007 г. - 132 стр.

в) программное обеспечение:

не требуется.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Использование баз данных, информационно-справочных и поисковых систем для данной програмы не предусмотренно.

19.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

Дополнительная профессиональная программа обучения обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем дисциплинам.

Предполагается, что каждый обучающийся обеспечивается доступом к информационно-образовательной среде, содержащей необходимую учебную и учебно-методическую литературу.

Учебно-методические материалы, необходимые для изучения программы, представляется слушателям в личном кабинете системы, на электронном носителе, а также посредством предоставления доступа к электронной библиотеке, что позволяет обеспечить освоение обучающимися образовательных программ в полном объеме независимо от места нахождения обучающихся.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам основной части цикла.

В образовательной организации предоставлен доступ к сети «Интернет» для административно-управленческой деятельности и учебного процесса. Все компьютеры в образовательной организации имеют выход в интернет и соединены в локальную вычислительную сеть.

Материально-техническая база обучения с использованием ДОТ включает следующие составляющие:

а) Каналы связи.

б) Компьютерное оборудование.

в) Периферийное оборудование.

г) Программное обеспечение.

д) Систему дистанционного обучения, обеспечивающую формирование информационной образовательной среды.

19.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

Теоретическая часть материала учебной дисциплины отрабатывается на лекциях. На лекциях излагаются теоретические положения учебной дисциплины и раскрываются основы нормативного правового обеспечения. В процессе изучения учебной дисциплины упор делается на изучение нормативной правовой базы.

Семинарские занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, привития навыков поиска и анализа учебной информации, умения участвовать в дискуссииях, а также с целью обсуждения других, наиболее важных вопросов учебной дисциплины и контроля успеваемости обучающихся.

Самостоятельная работа организуется в рамках отведенного времени по заданиям, выдаваемым в конце каждого занятия с указанием отрабатываемых учебных вопросов, методических пособий по их отработке и литературы. Самостоятельная работа проводится в следующих формах: систематическая отработка лекционного материала; подготовка к групповым и семинарским занятиям. В ходе самостоятельной работы обучающиеся получают консультации у преподавателей.

Практическая часть учебной дисциплины отрабатывается на практических занятиях. На практических занятиях развиваются умения работать с действующей нормативной правовой и методической базой; работать с правовыми базами данных, базами данных, а также формируются навыки реализации требований нормативных и методических документов, а также действующего законодательства .

19.12. Форма аттестации и оценочные материалы

Текущий контроль предназначен для проверки хода и качества усвоения учебного материала, стимулирования учебной работы обучающихся и совершенствования методики проведения занятий. Он проводится в ходе всех видов занятий в форме, избранной преподавателем.

Промежуточная аттестация имеет целью определить степень достижения учебных целей по учебной дисциплине и проводится в форме зачёта. Зачет принимается преподавателями, читающими лекции по данной учебной дисциплине в соответствии с перечнем основных вопросов, выносимых для контроля знаний обучающихся.

Перечень тестов:

1. Основным средством двигательной деятельности дошкольного возраста является...

a) Танцы

б) Стретчинг

в) Игра

г) Фитнес

2. Среди приведенных ниже вариантов выберите определение «Физическое здоровье»

a) Система физических и психологических характеристик, слагающих систему долголетия

б) Нет правильного ответа

в) Отсутствие заболеваний

г) Единство физических, душевных и социальных качеств человека

3. Ежедневный сон дошкольника должен составлять

a) 8 часов

б) 10 часов

в) 16 часов

г) 6 часов

4. Признаками благоприятного эмоционально-психологического климата в группе дошкольников являются...

a) удовлетворенность детей принадлежностью к группе сверстников

б) возможность беспрепятственно отдохнуть или уединиться

в) желание участвовать в коллективной деятельности

г) отсутствие детей-аутсайдеров

5. Продолжительность двигательной активности детей за период бодрствования должна составлять...

a) Не менее 50-60% времени бодрствования

б) Не более 40 минут в день

в) Не более 30-50% времени бодрствования

г) В соответствии с индивидуальными характеристиками ребенка

6. Какой из индексов определяет телосложение человека?

a) Индекс массы тела

б) Индекс Бругша

в) Индекс Пинье

г) Индекс Рорера

7. Выберите определение, соответствующее режиму дня

a) Правильное питание

б) Распределение времени между трудом и отдыхом

в) Ежедневный 8-часовой сон полноценный сон

г) Нет правильного ответа

8. Нормативы двигательной активности для дошкольника в день -

a) 2 часа

б) 1 час

в) 1.5 часа

г) 20 минут

Наименование оценочного средства	Краткая характеристика оценочного средства	Критерии оценки выполнения задания
Тестовое задание	Тестирование – это форма оперативного, объективного и сплошного измерения знаний обучающихся, выполняющая не только диагностическую функцию, нацеленную на выявлении уровня знаний, умений, навыков студента, но и обучающую и воспитательную функции, что, несомненно, повышает прикладную ценность тестирования. Обучающая функция тестирования состоит в мотивировании студента к активизации работы по усвоению учебного материала, с одной стороны, а с другой стороны, позволяет ему, задействовав резервы памяти, не только вспомнить, но и закрепить изучаемый материал.Воспитательная функция проявляется в периодичности и неизбежности тестового контроля, что дисциплинирует и организует работу студентов, помогает выявить и устранить пробелы в знаниях. Тестирование формируют навыки по работе с учебным материалом и извлечению информации.	- оценка «отлично» (86 баллов и выше) выставляется студенту, если 90% теста выполнено верно; – оценка «хорошо» (66-86 баллов), если 80% теста выполнено верно; – оценка «удовлетворительно» (51-66 баллов), если не менее 60% теста выполнено верно; – оценка «неудовлетворительно» (0-51 балла), если 60% теста выполнено не верно.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПРОГРАММА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ«Основы нутрициологии и диетологии»

Содержание

1. Общие положения

2. Цель реализации программы профессиональной переподготовки

Перечень основных задач профессиональной деятельности выпускников (по типам)

3. Требования к квалификации поступающего на обучение

4. Планируемые результаты обучения

5. Условия реализации программы

5.1 Особенности организации учебного процесса

5.2 Порядок передачи Программы другой образовательной организации

5.3 Порядок внесения изменений в Программу

6. Форма аттестации и оценочные материалы

7. Организационно-педагогические условия

7.1 Кадровое обеспечение программы

7.2 Организационное обеспечение программы

8. Учебный план программы профессиональной переподготовки

8.1.Форма обучения - Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

8.2.Продолжительность обучения: 1200 часов.

8.3.Режим занятий: 6 часов учебных занятий в день.

8.4.План учебного процесса

8.5. Формы аттестации

8.6. Сводные данные по бюджету времени

9.Календарный учебный график

10. Рабочая программа учебной дисциплины «Введение в нутрициологию. Превентивная медицина и в чем ее преимущество»

10.1. Цель дисциплины - изучение основ превентивной медицины, её преимуществ, введение в нутрициологию.

10.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

10.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

10.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

10.5. Содержание учебной дисциплины

10.6. Лабораторный практикум

10.7. Cеминары

10.8. Практические занятия

10.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

10.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

10.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

10.12. Форма аттестации и оценочные материалы

11. Рабочая программа учебной дисциплины «Анатомия и физиология человека в разрезе превентивной медицины»

11.1. Цель - получить представления об анатомии и физиологии как научных дисциплинах.

11.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

11.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

11.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

11.5. Содержание учебной дисциплины

11.6. Лабораторный практикум

11.7. Cеминары

11.8. Практические занятия

11.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

11.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

11.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

11.12. Форма аттестации и оценочные материалы

12. Рабочая программа учебной дисциплины «Клеточная анатомия и биохимия клетки»

12.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

12.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

12.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

12.5. Содержание учебной дисциплины

12.6. Лабораторный практикум

12.7. Cеминары

12.8. Практические занятия

12.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

12.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

12.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

12.12. Форма аттестации и оценочные материалы

13. Рабочая программа учебной дисциплины «Белки. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика»

13.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

13.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

13.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

13.5. Содержание учебной дисциплины

13.6. Лабораторный практикум

13.7. Cеминары

13.8. Практические занятия

13.9. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины:

13.10. Материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

13.11. Методические рекомендации по организации изучения учебной дисциплины

13.12. Форма аттестации и оценочные материалы

14. Рабочая программа учебной дисциплины «Жиры. Роль и уникальные функции. Суточная потребность, мифы и реальность, законы усвоения, аналитика»

14.2. Место учебной дисциплины в структуре программы профессиональной переподготовки

14.3.Требования к результатам освоения учебной дисциплины

14.4.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

14.5. Содержание учебной дисциплины

14.6. Лабораторный практикум

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ

«Основы нутрициологии и диетологии»