Курсы
Курс профессионального обучения
Курс профессионального обучения
Повар
Присваиваемая квалификация:
«Повар»
5-й разряд
Регистрация
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ (120 часов) - 1490 Руб.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ (330 часов) - 2400 Руб.
5-й разряд
Программа курса Скачать копию программы курса
О программе
Повар – это специалист, занимающийся приготовлением пищи. Он знает, как определить качество продуктов, как их правильно хранить, сочетать и готовить. В процессе приготовления повар должен придерживаться рецептуры и рекомендованных технологий, но при необходимости он может проявить творческий подход и создать что-то свое. Основными задачами повара является приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определенной сложности. Спрос на людей, умеющих вкусно готовить, был всегда, поэтому можно сказать, что профессия повар – одна из самых актуальных.
Обучение направлено на формирование у обучающихся новых общих и профессиональных компетенций, соответствующих видам профессиональной деятельности по профессии «Повар».
1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке.
2. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд.
3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.
Слушатель, после прохождения данного курса, преобретёт следующие знания:
1. Мастерство приготовления кулинарных блюд и иных кулинарных изделий;
2. Знания оформления заказных и фирменных блюд;
3. Нормы закладки продуктов.
Обучение направлено на формирование у обучающихся новых общих и профессиональных компетенций, соответствующих видам профессиональной деятельности по профессии «Повар».
1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке.
2. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд.
3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.
Слушатель, после прохождения данного курса, преобретёт следующие знания:
1. Мастерство приготовления кулинарных блюд и иных кулинарных изделий;
2. Знания оформления заказных и фирменных блюд;
3. Нормы закладки продуктов.
Разряд,категория,класс
5-й разряд
Сфера деятельности
Поваром
Помощником повара
Поваром-заготовщиком
Помощником повара
Поваром-заготовщиком
Оценка качества
Промежуточная аттестация в форме зачетов, итоговый квалификационный экзамен.
Форма обучения
Форма обучения - Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.
Присваиваемая квалификация
Повар
Выдаваемый документ
По окончании обучения слушателям выдается свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца. Свидетельство высылается Почтой России (доставка бесплатна).
| Наименование | Всего часов | Лекций | Семинары | Практические | Лабораторные | Самостоятельная работа |
Промежуточная аттестация |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров | 39 | 23 | 0 | 0 | 0 | 15 | 1 |
| Пищевые вещества и их значение. Пищеварение и усвояемость пищи. | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Товароведение пищевых продуктов. | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Ассортимент и характеристика основных групп продуктов растительного происхождения. | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Ассортимент и характеристика основных групп продуктов животного происхождения. | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Вспомогательные материалы для производства кулинарных и мучных кондитерских изделий. | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 2. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | 38 | 22 | 0 | 0 | 0 | 15 | 1 |
| Морфология микроорганизмов | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Микрофлора воздуха и воды | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Микрофлора сырья и продуктов | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Микробиология хлебопекарного производства | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Личная гигиена и производственная санитария в пищевом производстве | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 3. Техническое оснащение и организация рабочего места | 9 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 1 |
| Требования безопасности и санитарии на рабочих местах | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 4. Основы калькуляции и учета | 16 | 9 | 0 | 0 | 0 | 6 | 1 |
| Учет готовой продукции в государственных(муниципальных) учреждениях | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Организация складского учета | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 5. Кулинария | 16 | 9 | 0 | 0 | 0 | 6 | 1 |
| Особенности кулинарного дела | 7 | 4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Исторический процесс формирования общественного питания | 8 | 5 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Особенности профессии повара и её история | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Итоговая аттестация | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 120 | 68 | 0 | 0 | 0 | 45 | 5 |
| Наименование | Всего часов | Лекций | Семинары | Практические | Лабораторные | Самостоятельная работа |
Промежуточная аттестация |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров | 101 | 60 | 0 | 0 | 0 | 38 | 3 |
| Пищевые вещества и их значение. Пищеварение и усвояемость пищи. | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Товароведение пищевых продуктов. | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Ассортимент и характеристика основных групп продуктов растительного происхождения. | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Ассортимент и характеристика основных групп продуктов животного происхождения. | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Вспомогательные материалы для производства кулинарных и мучных кондитерских изделий. | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| 2. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | 100 | 60 | 0 | 0 | 0 | 37 | 3 |
| Морфология микроорганизмов | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Микрофлора воздуха и воды | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Микрофлора сырья и продуктов | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Микробиология хлебопекарного производства | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Личная гигиена и производственная санитария в пищевом производстве | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| 3. Техническое оснащение и организация рабочего места | 23 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 3 |
| Требования безопасности и санитарии на рабочих местах | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| 4. Основы калькуляции и учета | 42 | 24 | 0 | 0 | 0 | 15 | 3 |
| Учет готовой продукции в государственных(муниципальных) учреждениях | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Организация складского учета | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| 5. Кулинария | 57 | 33 | 0 | 0 | 0 | 21 | 3 |
| Особенности кулинарного дела | 19 | 12 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Исторический процесс формирования общественного питания | 20 | 12 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Особенности профессии повара и её история | 15 | 9 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| Итоговая аттестация | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 330 | 189 | 0 | 0 | 0 | 119 | 15 |
Лицензия №2414
Выдана 01.02.2021 г. Министерством образования и науки Республики Хакасия, бессрочно
Контакты службы поддержки +7 (953) 255-99-00 info@ropkip.ru
Доступна оплата в рассрочку
Первый взнос рассрочки: 10%
Второй взнос рассрочки: 90%
Для того, чтобы приступить к обучению,
достаточно оплатить 10% от указанной стоимости (первый взнос). Остаток
необходимо оплатить в конце обучения.
16+ Регистрационный номер СМИ:
СМИ ЭЛ № ФС 77 - 76928.
Лицензия на осуществление образовательной деятельности:
№Л035-01237-19/00257259 от 01.02.2021 г.
№Л035-01237-19/00257259 от 01.02.2021 г.
Свидетельство о регистрации в Национальном
центре ISSN (присвоен Международный
стандартный номер сериального издания:
№ 2686-9985 от 7.11.2019)
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.
Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта по электронной почте. Проводим обучение на курсах повышения квалификации и профессиональной переподготовки,участие в конкурсах и олимпиадах. Пишите на info@ropkip.ru.