Всероссийский сборник статей и публикаций института развития образования, повышения квалификации и переподготовки.

Введение
Энергетические напитки появились на рынке совсем недавно, но их популярность стремительно возрастает, особенно среди молодёжи и школьников. Всего одна баночка �энергетика� снимает усталость во время напряжённой подготовки к экзаменам, длительной тренировки на спортплощадке. С экранов телевизора постоянно позиционируют энергетические напитки, как средство борьбы с усталостью, помогающее активному образу жизни, умственной деятельности, занятием спортом.
Но как эти самые энергетические напитки влияют на наш организм? Приносят ли они больше вреда, чем пользы? На этот вопрос я постараюсь ответить в своей работе.
Актуальность темы: напряженный ритм жизни активного взрослого человека заставляет его обращаться за помощью к различным стимуляторам, дабы почерпнуть дополнительных сил. Сон – это дело приятное, но если необходимо завершить срочное дело, отдых, как правило, приходится отложить. Кому-то помогает взбодриться контрастный душ, кому-то спорт, а кто-то не может обойтись без кофе. Среди современных губительных пристрастий, которые помогают на время собраться и почувствовать себя бодрым, можно выделить частое употребление энергетических напитков.
Это свидетельствует о зарегистрированном негативном влиянии энергетических напитков на здоровье человека, вследствие повышенного содержания в них кофеина. В тоже время именно этот компонент, приводящий к стимуляции нервной системы, привлекает потребителей, большинство из которых молодежь[1]. Однако кроме кофеина энергетические напитки обогащены витаминами и другими биологически активными веществами. Поэтому, влияние их на организм человека может быть неоднозначным.
Но ведь потребляя, мы часто не задумываемся о последствиях. Какие вещества содержатся в энергетических напитках и как они влияют на наш организм?
Объект: энергетические напитки.
Предмет: влияние энергетических напитков на здоровье человека.
Гипотеза исследовательской работы: энергетические напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.
Цель исследовательской работы: доказать отрицательное влияние энергетических напитков на организм человека.
Задачи:
1. Найти информацию о возникновении энергетических напитков;
2. Изучить состав энергетических напитков;
3. Провести социологический опрос среди учащихся 4-11 классов, взрослых для выявления отношения к энергетическим напиткам;
4. Провести эксперимент, показывающий влияние энергетических напитков на здоровье.
1. Теоретическая часть
1.1. История возникновения энергетических напитков в Европе и России.
Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.
Для Германии �веком первых энергетиков� стало двенадцатое столетие, а первооткрывателем здесь считается аббатиса Хильдегарда фон Бинген. Конечно, по вкусу и своим бодрящим способностям напитки тех лет нельзя сравнивать с современными. Своей �второй жизнью� энергетик обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых значимых экспортеров на мировом рынке энергетических напитков.
В 1982 году австриец Дитрих Матешиц попробовал в баре гонконгского отеля Mandarin местные тонизирующие напитки, и ему пришла в голову идея продвигать нечто подобное на родине. Матешиц решил спасти мир от усталости и хандры. В лаборатории он вывел "волшебную" формулу smart drink — �энергетические напитки�. В 1984 году Матешиц основал компанию Red Bull GmbH, разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австрии. Вслед за предприимчивым австрийцем в середине 1990-х свои варианты энергетических напитков стали предлагать и другие производители. Напитки Red Devil, Adrenaline Rush и еще целого ряда брэндов отличаются друг от друга по вкусу, но содержат сходный набор компонентов, да и в рекламных кампаниях брэнды упирают на одни и те же эффекты. В России рынок энергетических напитков стал формироваться в конце 1990-х. Одной из первых стала компания �Хэппилэнд� со своим напитком �Red Devil�.
Медики утверждают, что ингредиенты "энергетиков" не так эффективны, как уверяют их производители, и не оказывают сильного воздействия на организм человека, есть факты, говорящие об обратном. Во Франции, Дании и Норвегии "энергетики" запрещены к продаже в продовольственных магазинах, они продаются только в аптеках, так как считаются лекарственным средством. В Германии нельзя производить энергетические напитки.
1.2. Состав энергетических напитков.
В состав всех �энергетиков� входят сахароза и глюкоза, которая является основным питательным веществом для организма. При поступлении пищи в организм, глюкоза образуется при расщеплении крахмала и дисахарида. Также в состав �энергетиков� входит кофеин (сильный психостимулятор). Действие кофеина заключается в уменьшении сонливости, устранении чувства усталости, стимулирует умственные способности. Резкий выброс адреналина, усиление психологической активности, после короткого времени ведет к спаду сил. После употребления энергетического напитка необходимо дать организму время восстановиться и вывести кофеин. Передозировка кофеина приводит к нервозности, раздражительности, отсутствию сна и аппетита. При длительном регулярном употреблении кофеина появляются судороги, боли в желудке, ухудшение работы нервной системы.
В составе подавляющего большинства энергетиков присутствуют две аминокислоты — L-карнитин и таурин. L-карнитин — это аминокислота, которая участвует в энергетическом обмене и транспортирует жирные кислоты в митохондрии клеток, чтобы они могли сжигаться для получения энергии. Также он выводит из клеток токсичные соединения. Достаточное количество L-карнитина позволяет поддерживать выносливость и энергичность, а его дефицит приводит к ослаблению и упадку сил. Большинство людей получают достаточно L-карнитина из пищи. Вторая аминокислота в энергетиках — таурин. Таурин полезен для глаз, почек, сердечно-сосудистой и нервной систем. Эксперименты показывают, что таурин, как и L-карнитин, может повышать выносливость и ускорять сжигание жира при тренировках.
В энергетики часто добавляют витамины группы B, которые тоже помогают доставлять энергию к клеткам, но этот ингредиент порой присутствует в напитках в количествах, многократно превышающих дневную норму. Пока неясно, есть ли смысл принимать повышенные дозы витаминов группы B.
В некоторые энергетики, помимо кофеина, добавляют другие бодрящие вещества. Это могут быть: экстракт женьшеня, экстракт гуараны, мате. Последние два вещества — в сущности, тот же кофеин, только в органической форме.
Все перечисленные элементы входят в состав энергетических напитков в разных пропорциях. Плюс добавляют консерванты, красители, ароматизаторы и другие химические составляющие. Такой �коктейль� содержится в каждой баночке �энергетика�.
2. Практическая часть.
2.1. Социологический опрос
В магазинах нашего села появились энергетические напитки, которые стали популярными среди молодежи. Баночка напитка на первых порах снимает как рукой сон, без неё уже нельзя представить подготовку к экзамену или шумную ночную вечеринку.
Кроме того, реклама говорит нам о том, что пить их – это круто и стильно, и самочувствие будет прекрасным, и всё в жизни сразу получится. Наша молодёжь пьёт на улице, в клубе и просто в компании друзей.
Для того, чтобы понять настолько ли энергетики безопасны и хороши я провела социологический опрос среди учащихся 4-11 классов и учителей МБОУ �Тыайинская СОШ им. Н.Х.Дьяконова�. В опросе приняли участие 75 респондента. Опрос включал в себя следующие вопросы:
1.Что вы знаете об энергетических напитках?
2.Употребляете ли вы энергетические напитки?
3. Если да, то какие?
4. Употребляют ли ваши знакомые, друзья энергетические напитки?
5. Обращали ли вы внимание на состав энергетиков?
6. Знаете ли вы, как влияет на организм человека употребление энергетиков?
7. Постоянное употребление энергетических напитков оказывает вредоносное воздействие на организм человека?
8. Цель употребления энергетических напитков.
Результаты опроса по первому вопросу показали, что большинство респондентов понимают вред энергетических напитков, что они вредны для сердца, желудка. Но есть, обучающиеся старших классов, учителя, которые употребляют энергетический напиток с целью борьбы с усталостью, стресса.
Диаграмма 1. Употребляете ли вы энергетические напитки?
Из 75 респондентов 52 ответили, что не употребляют энергетические напитки. 23 респондента ответили, что упортебляют энергетики. В числе упортебляющих есть и обучающиеся и учителя нашей школы.
Диаграмма 2.
Из 23 респондентов употребляющих энергетические напитки, большинство пьют энергетик �Monster�, �Flash�, �Drive�.
Диаграмма 3.
Из диаграммы видно, что большинство респондентов на этот вопрос ответили, что их друзья, знакомые пьют энергетические напитки.
Диаграмма 4.
Также мы выяснили, что из 75 опрошенных, 42 респондента не обращают внимание на состав энергетических напитков.
Диаграмма 5.
На вопрос о влиянии энергетических напитков на организм человека 53 респондента ответили, что знают, 12-ответили �нет�, 10 респондентов ответили, что затрудняются ответить.
Диаграмма 6.
Из диаграммы 6 видно, что большинство наших респондентов знают о вредоносном воздействии �энергетика� на организм человека.
Диаграмма 7.
Интересным оказались результаты цели употребления энергетических напитков (диагр.7). 27 респондента ответили для получения энергии, 13 – ответили, что им нравится вкус, 7 – ответили, что �энергетик� это модно и 6 – ответили для поднятия настроения.
Таким образом, большинство учителей и учащихся нашей школы не употребляют энергетические напитки. Респонденты пьют энергетический напиток для получения энергии, им нравится вкус. 13,2% учащихся считают это модным и �крутым�. Больше половины респондентов не обращают внимание на состав энергетических напитков. Больше половины учащихся и учителей знают о вредном значении энергетиков.
2.2 Результаты исследования влияние энергетических напитков на здоровье человека
Мною был использован метод лабораторного эксперимента.
Исходные материалы:
Мясо сырое
Также использовали яичную скорлупу.
3. Энергетические напитки: �Jaguar�, �Burn�,
Опыт № 1. Проба с мясом
Ход эксперимента:
Нарезали мясо говядины.
Взяли прозрачные контейнеры и положили по кусочку мяса.
3. Залили каждый кусочек мяса определённым видом энергетического напитка
Наблюдения:
Таблица 1. Проба с мясом
№ п/п
Название
Через 5 минут
Через 1 час
Через 1 день
Через 3 дня
1
Burn
Цвет энергетика помутнел, мясо осталось без изменений
Цвет энергетика потемнел, внешний вид мясо стало похоже на вареное мясо
Мясо потеряло свой естественный цвет, чувствуется запах тухлого мяса
Появилась плесень, запах тухлого мяса
2
Jaguar
Мясо окрасилось в красный цвет
Мясо окрасилось в красный цвет, набух
Мясо окрасилось в цвет энергетика
Мясо стало мягким, цвет- красно-бурый, запах тухлого мяса
ВЫВОД: Таким образом, энергетический напиток №2 содержат красители, которые окрашивают мясо.
В энергетике №1 мясо стало мягким, потеряло свой естественный цвет, то есть напиток содержит вещества, разлагающие мясо.
Через день в 2 энергетиках мясо потерял естественный цвет. Через три дня в стаканах появилась плесень и тухлый запах. Эксперимент пришлось прекратить.
Опыт № 2. Проба с яичной скорлупой.
Ход эксперимента:
Взяли скорлупу сырого яйца
Положили в прозрачный контейнер яичную скорлупу.
3. Залили яичную скорлупу определённым видом энергетического напитка.
Таблица 2. Проба с яичной скорлупой
№ п/п
Название
Через 5 минут
Через 1 час
Через 1 день
Через 3 дня
2
Burn
Без изменений
Без изменений
Стала хрупкой
Стала хрупкой, расслоилась
3
Jaguar
Окрасилась в розовый
Окрасилась в красный цвет
Окрасилась в тёмно-красный, стало хрупкой
Стала хрупкой, расслоилась
В скорлупе содержится много кальция, как в наших зубах и костях. В энергетическом напитке �Jaguar� скорлупа окрасилась в розовый цвет уже через 5 минут. Соскрести это оказалось невозможно. Через день скорлупа окрасилась в красный цвет, стала хрупкой в 2 напитках. Через 3 дня яичная скорлупа стала хрупкой и расслоилась.
Заключение
Таким образом, результаты наших исследований доказывают, что, действительно, энергетические напитки оказывают отрицательное воздействие на живые организмы и органы. Исходя из результатов, полученных нами, можно предположить, что эти напитки не безопасны для нашего организма, для органов пищеварения.
Поставленная нами цель: доказательство отрицательного влияния энергетических напитков на организм человека достигнута. Наша гипотеза подтвердилась. В результате исследования мы пришли к выводу, что энергетические напитки имеют очень кислую среду, вредную не только для желудка, но и для зубов, вызывая размягчение эмали зубов.
Несмотря на активную рекламу, энергетические напитки не безопасны для здоровья, особенно при частом их употреблении. Поэтому мы провели профилактическую беседу и рассказали об этом ученикам нашей школы и нашим друзьям.
Литература
1.Ашихминина Т.Я. Школьный экологический мониторинг. Учебно-методическое пособие. -М.: Агар, 2000г.
2.Ахметов М.А. Пища с точки зрения химика. - Ульяновск, 2002 г.
3.Барсуков З.А. Аналитическая химия. - М.,: �Высшая школа�, 1990 г.
4.Батаев В.А., Батаева Е.В. Справочник по органической химии. - М.: �Астрель�, 2004 г.
5.Браун Т., Лелий Г.Ю. Химия в центре наук. - М.: �Мир�, 1983 г.
6.Булдаков А.С. Справочник //Пищевые добавки//. – СПб.: �ИТ�, 1996 г.
7.Исаев В.А., Бахолдина Л.П. Жиры и масла. - М.: � �, 1994 г.
8.Иванов В.Г., Гева О.Н., Гаверова Ю.Г. Практикум по органической химии. - М.: �Академа�, 2000 г.
9.Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия. - М.: �Химия�, 1988 г.
10.Назаренко В.М. Химия в школе, журнал №5, //Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу //. 1997 г.
11.Цветков Л.А. Органическая химия. - М.: �Владос�, 2002
12.Воронов А., Мустафина Н. Рынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс:
13.В России могут запретить энергетические напитки - Электронный ресурс:
14.Здоровье! Энергетические напитки – Электронный ресурс:
15.Ижогина Е.Ю. Энергетики: все �за� и �против�/ Е.Ю. Ижогина// Спутник классного руководителя.-2009.-№5
16.Попова М. Энергетические напитки: энергия выходит боком. М., 2010
17.Рынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс:

18.Энерготоник – Электронный ресурс:
19. Юдина А. Жидкая бодрость: энергетические напитки/ А.Юдина// Спутник классного руководителя.-2010.-№8
7
10
3