Публикации Конспект урока технологии в 5 классе "Блюда из яиц"

Всероссийский сборник статей и публикаций института развития образования, повышения квалификации и переподготовки.

Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Конспект урока технологии в 5 классе "Блюда из яиц"
Автор: Мигунова Галина Геннадьевна

Тема урока: Блюда из яиц 5 классЦель урока: организовать деятельность обучающихся по приобретению умений определять свежесть яйцЗадачи:1.Образовательные:- ознакомить учащихся со значением яиц в питании человека- способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов;2.Развивающие:- способствовать развитию речи учащихся (обогащение словарного запаса);- развивать умение анализировать, делать выводы, работать самостоятельно;- создать условия для развития у учащихся умений формулировать цель, проблемы, предлагать пути их решения;- содействовать развитию умения формулировать собственную точку зрения, высказывать и аргументировать ее;- создать условия для расширения знаний учащихся о яйцах, совершенствования и автоматизации навыков и умений самостоятельного приобретения знаний из различных источников, активизации познавательной деятельности учащихся;- способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся (умение классифицировать, сравнивать, выделять главное), осуществлять само- и взаимоконтроль.3.Воспитательные:- воспитывать аккуратность, самостоятельность, навыки коммуникативного общения;Планируемые результаты:Предметные:- самостоятельно определять свежесть яиц и способы их хранения;Метапредметные:- регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль вкусовых качеств приготовляемого блюда;- коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации; - познавательные – выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ вкусовых качеств. Личностные:- умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;- готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;- планирование профессиональной карьеры.Методы обучения: рассказ, объяснение, практическая работа, работа с учебником.Оборудование:- 4 стакана, соль, 4 столовые ложки, 4 свежих яица.ХОД УРОКА

Организационный момент. (1-2 минуты)

Прозвенел звонок,Начинается урок.Вы за парты дружно сели,На меня все посмотрели.Встало солнышко давно,Заглянуло к нам в окно,На урок торопит нас –Технология сейчас.2.Повторение пройденного материала на прошлом уроке: (5 минут)

Учащиеся выполняют работу в парах. Предлагается совместить: вид горячего напитка и его характеристика

Один учащийся у доски распределяет последовательность приготовления чая

(После выполняется совместная проверка работы)3. Постановка темы и целей урока(5 минут)А сейчас я предлагаю вам отгадать загадкуБыл белый дом,Чудесный дом,И что—то застучало в нем.И он разбился, и оттудаЖивое выбежало чудо —Такое теплое, такоеПушистое и золотое. (яйцо и цыпленок)****Может разбиться,Может и вариться,Если хочешь —в птицу Может превратиться. (яйцо)Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается какая тема у нас сегодня на уроке?(дети высказывают свое мнение)Тема урока: «Блюда из яиц»Давайте с вами поставим цель нашего урока: - научиться определять свежесть яиц,-узнать какие блюда можно приготовить из яйц- узнать какие категории яйц существуют…А сейчас ответьте мне на вопрос:

Какие виды яйц вы знаете?(куриные, гусиные, утиные, перепелиные…….)

Какие блюда из яйц вы знаете?(ответы учащихся в задании № 1)

Куриное яйцо – это питательный продукт, содержащий белки, жиры и минеральные соли.Средний химический состав яйца: 74% воды,12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов, 1,07% золы.Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами. В скорлупе также находится много кальция.А сейчас мы с вами отправимся в магазин. Просто удивительно, как много информации содержится на яйце. Кто ответит, какую информацию содержит штамп на яйце? (беседа с детьми, дети высказывают свое мнение). А сейчас давайте все вместе откроем учебник на странице 78 и прочитаем какие бывают яица…«Куриные яйца в зависимости от срока хранения, качества и веса подразделяются на диетические (сроки поступления в продажу не позднее 7 суток), столовые (срок поступления в продажу по истечении 7 суток), срок хранения 30 суток. «По весу и размеру яйца куриные делят на:

Яйца высшей категорииИх обозначают – «В». Они имеют большой размер и вес – от 75 г и выше.

Отборные яйцаИх обозначение – «О». Они немного меньше по размеру и весу – от 65 до 74,9 г.

1 категорииКак правило, яйца, имеющие категорию, столовые. Их обозначают – «С1». Они имеют вес от 55 до 64,9 г.

2 категории – «С2»Обладают весом в 45-54,9 г.

3 категории – «С3»Весят они от 35 до 44,9 г.

Пришло время раскрыть еще одну тайну яйца. Давайте познакомимся с его строением. Учащиеся выполняют задание № 4: Мы с вами отметили, что необходимо употреблять свежие яйца. А кто мне подскажет, как определить свежесть яиц? (ответы учащихся).4.ФизкультминуткаРаз — подняться, потянуться, Два — нагнуться, разогнуться, Три — в ладоши, три хлопка, Головою три кивка. На четыре — руки шире, Пять — руками помахать, Шесть — на место тихо сесть5.Изучение нового материала:

Учащиеся выполняют задание № 2-3

Работа с учебником: (стр 78-79)Существует несколько способов определения свежести яиц.1способ – это просвечивание, с помощью прибора, который называется «Овоскоп». Это новое для вас слово, давайте запишем его в тетрадь. У свежего яйца белок просвечивает, желток слабо заметен. Недоброкачественное яйцо – не просвечивает.Овоскоп - прибор для определения качества яиц путём их просвечивания.2 способ – погружение в воду. И сейчас мы с вами проведем небольшую лабораторную работу и определим качество яиц с помощью соленой воды. Работать будем по группам, по инструкционной карте. У вас на столах, уважаемые эксперты, 2 образца, яйцо №1 и яйцо №2, 2 стакана с водой и соль.6. Лабораторная работа «Определение качества яиц»Оборудование: стакан, столовая ложка, соль, вода.Ход работы:

В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.

Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.

Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.

Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

Пришло время узнать последнюю загадку яйца. Как культурно съесть яйцо? Для этого надо знать тонкости этикета. Если вам дали на завтрак яйцо вкрутую, не разбивайте его о край стола, чашки, тарелки. Согласно правилам этикета, надо взять яйцо в левую руку и ложкой сделать пару ударов по скорлупе, затем очистить и скорлупу убрать на край тарелки.Существует еще один способ, который помогает определить свежесть яиц. Для этого надо разбить яйцо в тарелку и посмотреть на вид белка и желтка. Рис. 2. Свежесть яиц Так, если перед нами свежее яйцо, то видно, что желток довольно плотный и имеет выпуклую шаровидную форму. Он окружен более плотным слоем белка, вокруг которого находится более жидкий слой.Если перед нами яйцо недельной давности, то оно имеет еще плотный, шаровидный желток, но белок уже более жидкий и растекается дальше.Если желток имеет более плоскую форму, а белок – водянистую консистенцию, то перед нами яйцо, которое куры снесли две - три недели назад. Существует еще один способ, который помогает определить свежесть яиц. Для этого надо разбить яйцо в тарелку и посмотреть на вид белка и желтка. Рис. 2. Свежесть яиц Так, если перед нами свежее яйцо, то видно, что желток довольно плотный и имеет выпуклую шаровидную форму. Он окружен более плотным слоем белка, вокруг которого находится более жидкий слой.Если перед нами яйцо недельной давности, то оно имеет еще плотный, шаровидный желток, но белок уже более жидкий и растекается дальше.Если желток имеет более плоскую форму, а белок – водянистую консистенцию, то перед нами яйцо, которое куры снесли две - три недели назад. Существует еще один способ, который помогает определить свежесть яиц. Для этого надо разбить яйцо в тарелку и посмотреть на вид белка и желтка. Рис. 2. Свежесть яиц Так, если перед нами свежее яйцо, то видно, что желток довольно плотный и имеет выпуклую шаровидную форму. Он окружен более плотным слоем белка, вокруг которого находится более жидкий слой.Если перед нами яйцо недельной давности, то оно имеет еще плотный, шаровидный желток, но белок уже более жидкий и растекается дальше.Если желток имеет более плоскую форму, а белок – водянистую консистенцию, то перед нами яйцо, которое куры снесли две - три недели назад.