Институт РОПКиП

Курсы Курс профессиональной переподготовки

Курс профессиональной переподготовки Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью

Присваиваемая квалификация: «Руководитель отдела ресторанного комплекса»
В сфере: «управления питанием»

Регистрация

О программе

Развитие ресторанного бизнеса в современной России происходило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. Однако в посткризисный период ситуация коренным образом изменилась: на рынке ресторанных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, а это неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента и маркетинга.

Цель

Формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для профессиональной деятельности в области управления питанием

Категории обучающихся

Лица, имеющие среднее профессиональное образование и/или высшее образование менеджеры; Руководители ресторанов, кафе, баров; Администраторы ресторанов; Заведующие ресторанной кухней;
Уровень образования: среднее профессиональное или высшее образование

Оценка качества

Промежуточная аттестация в форме зачетов, обязательная итоговая аттестация.

Форма обучения

Форма обучения - Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

Присваиваемая квалификация

Руководитель отдела ресторанного комплекса

Итоговая аттестация

Итоговая аттестация включает теоретическую и практическую составляющие: итоговый экзамен по теоретической части обучения и предоставление материалов по практической части обучения. Итоговая аттестация осуществляется в дистанционном режиме. Это означает, что слушателю будет предложен билет, на который необходимо будет ответить за определенный промежуток времени.

Выдаваемый документ

По окончании обучения слушателям выдается диплом о профессиональной переподготовке установленного образца. Диплом высылается Почтой России (доставка бесплатна).

диплом о профессиональной переподготовке государственного образца

приложение к диплому о профессиональной переподготовке государственного образца

Скачать копию учебного плана на 300 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Лекции	СРС	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	42	10	31	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	14	3	11
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	27	6	20
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	84	19	64	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	14	3	11
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	14	3	11
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	13	3	10
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	14	3	11
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	14	3	11
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	14	4	9
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	172	40	131	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	19	4	15
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	17	4	13
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	15	3	12
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	17	4	13
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	15	3	12
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	17	4	13
3.7. Управление рестораном при гостинице	17	4	13
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	19	4	15
3.9. Основы практической деятельности управляющего	15	3	12
3.10. Практикум.	20	7	12
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Итоговый тест
Итого часов	300

Скачать копию учебного плана на 600 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Лекции	СРС	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	85	20	64	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	28	6	22
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	56	13	42
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	170	39	130	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	29	7	22
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	29	7	22
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	26	6	20
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	29	7	22
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	29	7	22
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	27	5	21
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	343	79	263	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	38	9	29
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	34	8	26
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	31	7	24
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	34	8	26
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	31	7	24
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	34	8	26
3.7. Управление рестораном при гостинице	34	8	26
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	38	9	29
3.9. Основы практической деятельности управляющего	31	7	24
3.10. Практикум.	37	8	28
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Итоговый тест
Итого часов	600

Скачать копию учебного плана на 900 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Лекции	СРС	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	128	29	98	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	42	10	32
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	85	20	64
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	256	59	196	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	44	10	34
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	44	10	34
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	38	9	29
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	44	10	34
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	44	10	34
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	41	10	30
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	514	118	395	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	57	13	44
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	51	12	39
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	46	11	35
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	51	12	39
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	46	11	35
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	51	12	39
3.7. Управление рестораном при гостинице	51	12	39
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	57	13	44
3.9. Основы практической деятельности управляющего	46	11	35
3.10. Практикум.	57	11	45
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Итоговый тест
Итого часов	900

Скачать копию учебного плана на 1200 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Лекции	СРС	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	171	39	131	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	56	13	43
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	114	26	87
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	342	79	262	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	58	13	45
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	58	13	45
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	51	12	39
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	58	13	45
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	58	13	45
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	58	15	42
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	685	158	526	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	75	17	58
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	69	16	53
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	62	14	48
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	69	16	53
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	62	14	48
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	69	16	53
3.7. Управление рестораном при гостинице	69	16	53
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	75	17	58
3.9. Основы практической деятельности управляющего	62	14	48
3.10. Практикум.	72	18	53
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Итоговый тест
Итого часов	1200

Доступна оплата в рассрочку

Первый взнос рассрочки: 10%

Второй взнос рассрочки: 90%

Для того, чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 10% от указанной стоимости (первый взнос). Остаток необходимо оплатить в конце обучения.

0+ Свидетельство о регистрации СМИ: СМИ ЭЛ № ФС 77 - 76928.

Лицензия на осуществление образовательной деятельности: № 2414 от 01.02.2021 г.

Свидетельство о регистрации в Национальном центре ISSN (присвоен Международный стандартный номер сериального издания: № 2686-9985 от 7.11.2019)

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта по электронной почте info@ropkip.ru.