Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью

Присваиваемая квалификация: «Руководитель отдела ресторанного комплекса»
В сфере: «управления питанием»

Регистрация ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ (300 часов) - 2640 Руб. ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ (600 часов) - 3290 Руб. ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ (900 часов) - 4970 Руб. ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ (1200 часов) - 5790 Руб.

О программе

Развитие ресторанного бизнеса в современной России происходило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. Однако в посткризисный период ситуация коренным образом изменилась: на рынке ресторанных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, а это неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента и маркетинга.

Цель

Формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для профессиональной деятельности в области управления питанием

Категории обучающихся

-лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование;
-лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование. (Выдаётся справка об обучении).
Если у Вас есть только начальное профессиональное образование, то по действующему законодательству оно приравнено к среднему профессиональному (базовый уровень). Поэтому Вы можете быть зачислены на обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации и получить удостоверение о повышении квалификации.

Оценка качества

Промежуточная аттестация в форме зачетов, обязательная итоговая аттестация.

Форма обучения

Форма обучения - Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

Присваиваемая квалификация

Руководитель отдела ресторанного комплекса

Итоговая аттестация

Итоговая аттестация включает теоретическую и практическую составляющие: итоговый экзамен по теоретической части обучения и предоставление материалов по практической части обучения. Итоговая аттестация осуществляется в дистанционном режиме. Это означает, что слушателю будет предложен билет, на который необходимо будет ответить за определенный промежуток времени.

Выдаваемый документ

По окончании обучения слушателям выдается диплом о профессиональной переподготовке установленного образца. Диплом высылается Почтой России (доставка бесплатна).

диплом о профессиональной переподготовке государственного образца

приложение к диплому о профессиональной переподготовке государственного образца

Скачать копию учебного плана на 300 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Аудиторная работа (семинарские занятия)	Внеаудиторная (самостоятельная работа)	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	42	10	31	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	14	3	11
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	27	6	20
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	84	19	64	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	14	3	11
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	14	3	11
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	13	3	10
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	14	3	11
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	14	3	11
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	14	4	9
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	172	40	131	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	19	4	15
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	17	4	13
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	15	3	12
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	17	4	13
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	15	3	12
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	17	4	13
3.7. Управление рестораном при гостинице	17	4	13
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	19	4	15
3.9. Основы практической деятельности управляющего	15	3	12
3.10. Практикум по управлению и контролю за текущей деятельностью ресторана	20	7	12
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Квалификационный экзамен
Итого часов	300

Скачать копию учебного плана на 600 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Аудиторная работа (семинарские занятия)	Внеаудиторная (самостоятельная работа)	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	85	20	64	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	28	6	22
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	56	13	42
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	170	39	130	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	29	7	22
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	29	7	22
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	26	6	20
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	29	7	22
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	29	7	22
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	27	5	21
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	343	79	263	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	38	9	29
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	34	8	26
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	31	7	24
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	34	8	26
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	31	7	24
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	34	8	26
3.7. Управление рестораном при гостинице	34	8	26
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	38	9	29
3.9. Основы практической деятельности управляющего	31	7	24
3.10. Практикум по управлению и контролю за текущей деятельностью ресторана	37	8	28
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Квалификационный экзамен
Итого часов	600

Скачать копию учебного плана на 900 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Аудиторная работа (семинарские занятия)	Внеаудиторная (самостоятельная работа)	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	128	29	98	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	42	10	32
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	85	20	64
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	256	59	196	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	44	10	34
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	44	10	34
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	38	9	29
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	44	10	34
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	44	10	34
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	41	10	30
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	514	118	395	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	57	13	44
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	51	12	39
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	46	11	35
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	51	12	39
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	46	11	35
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	51	12	39
3.7. Управление рестораном при гостинице	51	12	39
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	57	13	44
3.9. Основы практической деятельности управляющего	46	11	35
3.10. Практикум по управлению и контролю за текущей деятельностью ресторана	57	11	45
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Квалификационный экзамен
Итого часов	900

Скачать копию учебного плана на 1200 часов

Наименование дисциплин	По учебному плану с использованием дистанционных образовательных технологий, час			форма контроля
Наименование дисциплин	Общая трудоемкость, час	Аудиторная работа (семинарские занятия)	Внеаудиторная (самостоятельная работа)	форма контроля
1. Модуль 1. Нормативно-правовой	171	39	131	Тест
1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	56	13	43
1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	114	26	87
Промежуточная аттестация	1		1
2. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе	342	79	262	Тест
2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	58	13	45
2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами	58	13	45
2.3. Продвижение ресторанного бизнеса	51	12	39
2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	58	13	45
2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	58	13	45
2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	58	15	42
Промежуточная аттестация	1		1
3. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса	685	158	526	Тест
3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса	75	17	58
3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	69	16	53
3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	62	14	48
3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане	69	16	53
3.5. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	62	14	48
3.6. Организация управляющим мероприятий в ресторане	69	16	53
3.7. Управление рестораном при гостинице	69	16	53
3.8. Управление службой безопасности в ресторане	75	17	58
3.9. Основы практической деятельности управляющего	62	14	48
3.10. Практикум по управлению и контролю за текущей деятельностью ресторана	72	18	53
Промежуточная аттестация	1		1
4. Итоговая аттестация	2			Квалификационный экзамен
Итого часов	1200

Доступна оплата в рассрочку

Первый взнос рассрочки: 10%

Второй взнос рассрочки: 90%

Для того, чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 10% от указанной стоимости (первый взнос). Остаток необходимо оплатить в конце обучения.

0+ Свидетельство о регистрации СМИ: СМИ ЭЛ № ФС 77 - 76928.

Лицензия на осуществление образовательной деятельности: № 2414 от 01.02.2021 г.

Свидетельство о регистрации в Национальном центре ISSN (присвоен Международный стандартный номер сериального издания: № 2686-9985 от 7.11.2019)

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта по электронной почте. Проводим обучение на курсах повышения квалификации и профессиональной переподготовки,участие в конкурсах и олимпиадах. Пишите на info@ropkip.ru.